肉松蔥油餅
食材：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；油2大匙，鹽1茶匙，面粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙；蔥3條洗凈切蔥花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法見福建肉松；白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、盆內(nèi)放入1料的面粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟面團(tuán)，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，搟成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長條狀，然后從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
4、用搟面杖將餅搟開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅搟成直徑15厘米的餅
5、將餅放入預(yù)先放有1.5大匙油的不粘鍋里，置爐上開中火，兩面煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃
紫薯燙面餅
食材：紫薯，面粉，食用油
做法
1、紫薯切成三段，大火蒸十分鐘。剝皮
2、用勺背把紫薯壓面
3、加入面粉100克，邊倒開水邊攪拌，直到全部攪成絮狀
4、待稍微晾涼后用手和成面團(tuán)，取一小塊出來搟成薄片
5、鍋里滴幾滴油，把鍋拿起來，轉(zhuǎn)動，使油均勻地沾在鍋在底部及四周
6、放入搟好的紫薯餅。加蓋，小火，兩分鐘
7、用鏟子把餅翻面。翻面前，同樣要給鍋里沾少許油。加蓋，小火，兩分鐘
8、可以出鍋了。因為紫薯是蒸過的，而且面也差不多燙熟了，四分鐘餅一定就熟到了
9、我總共烙了五張餅。把餅切成四等份，裝盤即成
黃橋糖燒餅
食材：面粉450g，豬油90g，白砂糖160g，植物油60g，干酵母2g，打泡粉2g
做法：
1、首先制作水油皮：面粉150g+豬油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g溫開水，揉成水油皮面團(tuán)，松弛15分鐘
2、油酥材料：面粉150g+豬油80g，揉成油酥面團(tuán)
3、制作糖餡：150克面粉放入干凈的鍋中，用中小火炒至微黃有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖攪拌均勻
4、把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)均勻分成16份
5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面團(tuán)
6、用虎口慢慢把油酥包進(jìn)去揉成小面團(tuán)
7、用搟面杖把小面團(tuán)搟開成牛舌狀，從一邊卷起，松弛15分鐘
8、再次搟成長條狀，兩邊對著并搟成薄皮，包入炒好吃的糖餡
9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻
10、放入預(yù)熱好的烤箱，220度烤至15分鐘，表面金黃就好了
筍干雞蛋餅
食材：面粉300克，筍干50克，雞蛋兩個，酵母5克，木耳5克，蔥姜末10克，鹽少許
做法：
1、面粉加入3克的鹽和150克水，酵母5克，油10克揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
2、然后分成8個小劑子
3、取其中一份按平
4、包入筍干雞蛋餡（做法是：筍干先提前一天泡好，然后切成小丁，木耳提前30分鐘泡軟泡大。用手撕成小朵。鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋液散開，取出。另起鍋，倒入油和蔥姜末。爆香后，倒入筍丁，倒入雞蛋丁，再倒入木耳丁，翻炒均勻后倒入適量的鹽即可。）
5、包成一個圓餅
6、放入電餅鐺中，蓋蓋。醒30分鐘（如果夏天時間要短）
7、正反面全烙成金黃色即可
荷葉餅
食材：面粉，糖，鹽，溫水，小蘇打
做法：
1、三杯面粉加點糖、加點鹽，用溫水把酵母化開，分次加入面粉里揉勻，放溫暖處發(fā)酵
2、發(fā)好的面加點小蘇打揉勻揉透，分成適當(dāng)大小的劑子
3、把小劑子滾圓、按扁，搟成橢圓形或是圓形
4、用小油刷在搟好的面片上刷一層油，沿中間對折
5、在對折出中心位置用手捏出一個小柄，上下兩面用背面花刀打上花，邊緣用刮板推進(jìn)去點，形成花瓣狀，如圖所示
6、做好的荷葉餅蓋上保鮮膜，靜置松弛十到二十分鐘
7、涼水上鍋，蒸二十分鐘
8、關(guān)火后，等三、四分鐘，把荷葉餅撿出來開吃吧
椰香玉米蝦餅
食材：中海蝦300克，熟玉米粒50克，蔥花10克，姜末10克，椰子絲50克，鹽1/4小勺，細(xì)砂糖1/4小勺，白胡椒粉少許，香油1小勺，泰式甜辣醬適量
做法：
1、海蝦洗凈后去頭去殼去腸線，用刀拍成泥狀
2、蝦泥加上調(diào)味料和蔥花、姜末、玉米粒一起拌勻成蝦漿備用
3、取適量蝦漿捏成球狀滾上一層椰子絲，再按扁成餅狀
4、起油鍋燒熱至120度，放入蝦餅，小火慢炸并適時翻面
5、炸至蝦餅表面金黃，取出瀝干油份即可
6、用椰子絲代替面包屑沾裹在外面讓蝦餅多了一股椰香，單吃就已經(jīng)非常美味了，再沾上少許泰式甜辣醬，風(fēng)味更佳～
豆沙卷餅
食材：面粉，雞蛋，牛奶，紅豆沙
做法：
1、雞蛋和面粉攪勻，加入牛奶攪拌成無顆粒的面糊
2、平底鍋燒熱，用刷子薄薄刷一層油，舀起一勺面糊倒入，端起鍋子輕輕轉(zhuǎn)動，讓面糊盡量攤成圓形
3、小火將面糊煎至凝固后，抹上一層紅豆沙
4、將面糊卷起來，再倒點油煎至兩面金黃即可
抹茶桂花鍋餅
食材：白豆沙90公克，桂花醬10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克
做法：
1、將白豆沙、桂花醬、抹茶粉拌勻，放入塑膠袋中桿成扁平狀，再用面刀整形后，放入冰箱冷凍30分鐘至硬
2、將冷水面面糰桿成0.1～0.2公分厚的長方形面皮，兩面抹油，松弛10～15分鐘
3、中華鍋倒入油均勻加熱，面皮用桿面棍捲起，平整放入鍋中，鋪放上豆沙餡，再按照豆沙餡的形狀包成長方形，以中火半煎半炸，至兩面呈金黃色即可
三色糯米餅
食材：南瓜泥145G，水磨糯米粉130G，紫薯泥140G，水磨糯米粉50G，抹茶粉20G，水磨糯米粉100G，糖15G，開水30G，糖10G，開水80G，糖15G
做法：
1、南瓜和紫薯隔水蒸熟，能輕易用筷子戳穿即表示熟了
2、把三份材料分別揉成均勻的團(tuán)，南瓜和紫薯都要趁熱加入揉
3、把面團(tuán)分成大小均勻的劑子
4、把分好的劑子搓圓后按扁（做好的餅不要太薄，也不要太厚。太薄，成品就吃不出香糯的口感，太厚，外面焦了，里面可能還沒熟）
5、不粘鍋倒入薄薄一層油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，下入糯米餅煎，煎至兩面微焦（火一定要很小不然很容易焦，外面焦了，里面卻還沒熟）
6、吃之前可以用廚房紙吸一下油，糯米餅不吃油，外面會很油
玉米雞蛋餅
食材：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花
2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁
3、平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅
4、中小火煎至一面定型后再翻面
5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊
芝麻醬手撕餅
食材：面粉300克，芝麻醬，鹽，油
做法：
1、將90左右的開水慢慢倒進(jìn)面盆，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀
2、稍晾涼后揉成團(tuán)，蓋上濕布餳半個小時
3、將餳好的面團(tuán)搓成長條后，分成均勻的面劑子
4、取一面劑子搟成長條
5、在上面抹上一層芝麻醬
6、將長條面片卷起來
7、將面卷抻長后盤起來，按扁搟成圓餅
8、平底鍋放油燒熱，將餅坯放進(jìn)鍋里，小火慢烙
9、兩面烙至金黃色即可
