近日，深圳檢驗檢疫局動植物檢驗檢疫技術(shù)中心研制出國內(nèi)首個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的、可以同時檢測16種動物源性成分的基因芯片，該中心運用這一技術(shù)對市場銷售的動物產(chǎn)品進行了動物源性品種鑒定，對標識為“羊肉卷”的產(chǎn)品進行了16種動物源性成分的檢測，結(jié)果顯示該芯片對是否含有羊肉成分以及羊肉的種類均能作出準確的鑒定和識別。

    基因芯片技術(shù)是將探針DNA有序地固定于玻片或其它固相載體上，待測的樣品核酸分子經(jīng)過標記，與固定在載體上的DNA陣列中的探針按堿基配對原理同時進行雜交，洗去未互補結(jié)合的片段。然后通過激光共聚焦熒光檢測系統(tǒng)等對芯片進行掃描，檢測雜交信號強度，用計算機軟件進行數(shù)據(jù)的比較和分析，從而獲取樣品分子的數(shù)量和序列信息?；蛐酒哂懈咄?、并行性、靈敏性的優(yōu)點。

    自2007年以來，深圳檢驗檢疫局動物源性成分檢測業(yè)務(wù)量基本以每年50％的速率遞增，所檢測成分主要為牛、羊、豬、雞等源性成分，運用常規(guī)的基因檢測方法一次只能檢測一種動物源性成分，較為耗時耗力。2008年至2010年，深圳檢驗檢疫局專門立項開展動物源性成分檢測科研，該局動植物檢驗檢疫技術(shù)中心承擔該項目科研，針對牛、山羊、綿羊、鹿、水牛、驢、豬、狗、兔、雞、鴨、鵝、鵪鶉、火雞、鴕鳥、魚等動物的mtDNA保守序列，設(shè)計了特異性探針，將數(shù)種動物的特異性寡核苷酸片段集合制作基因芯片。該芯片通過一次PCR反應(yīng)和一次雜交反應(yīng)即可對可能存在的牛、羊、馬、豬、雞、鴨、鴿等16種動物源性成分進行檢測，可提供高效、快速、準確的動物源性成分檢測手段。

    食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問題是關(guān)系到人體健康和國計民生的重大問題。為保證食品質(zhì)量安全，我國于2005年10月1日起實施了《預(yù)包裝食品標簽通則》(GB 7718-2004 )強制性標準。2007年8月國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《食品標識管理規(guī)定》，于2008年9月1日起施行。明確指出生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按食品的基本屬性標注食品名稱，且必須采用表明食品真實屬性的專用名稱，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱，食品標簽上的語言、文字、圖形、符號必須準確、科學(xué)。

    現(xiàn)今，世界各國政府大多將食品安全、飼料安全視為國家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度，特別是加強出入境和市場的畜禽類肉食品、飼料及其它商品的檢驗檢疫工作，加強和研究監(jiān)控畜禽類肉食品及其飼料動物源性產(chǎn)品安全監(jiān)測技術(shù)在世界各國越來越受到重視。

    進出口的動物及其制品來自全世界不同國家或地區(qū)，種類繁多，特別是一些經(jīng)過加工的制品與原動物相比在形態(tài)上有著顯著的改變，或已經(jīng)完全缺失了用于鑒別的形態(tài)特征，因此難以根據(jù)外形進行識別和鑒定。在進出口方面有越來越多的產(chǎn)品需要進行動物源性成分檢測，尤其是經(jīng)過加工深加工的食品，是否含有動物源性成分，含有哪類動物源性成分，以及是否與食品標簽中所含動物源性成分相同等，凸顯出了對動物源性成分進行鑒定和識別的重要性?？梢灶A(yù)見基因芯片技術(shù)在這一領(lǐng)域還有很多問題需要解決，可以大有所為。