今天的這道菜是在Apple妹妹家看到的，當(dāng)即哈喇子流了一鍵盤
一打聽才知道是上海的一道名菜！看看，有網(wǎng)絡(luò)的日子多幸福，啥好吃的都不會被放過
為了安全起見，還是去超市買了油面筋。按照方子一步一步的準(zhǔn)備，果然像妹妹說的，往油面筋里塞肉餡的工序需要極大的耐心和細心。正當(dāng)我做到一半時，俺家西淼狼扒心似的回來了：媽媽什么時候吃飯？！這口氣像是要把我手里的半成品吞掉一樣。趕緊有多少做多少吧！不知是太餓了、還是太好吃了、還是做得太少了！總之，西淼同學(xué)一邊說著好吃一邊不停地往嘴里塞，最后，LG打完電話過來吃飯時，一個油面筋塞肉都木有了
再做第二次的時候，明顯塞肉餡的熟練度提升了不少，速度也大幅提高了。看來做什么都可以熟能生巧的哈
原料：
油面筋、牛肉餡、干淀粉、老抽、生抽、蔥花、姜末、鹽、油菜心、花菇、蠔油、清水、黃酒、生油
做法：
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙；花菇洗凈、泡發(fā)。
2、在牛餡中調(diào)入蔥花、花椒粉、香油、鹽拌勻，一點一點加入清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/font>
3、加入老抽攪打均勻，最后加入1茶匙植物油攪勻（始終順著一個方向用力快速攪打）
4、用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實。（這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對要有足夠的耐心和細心）
5、中火燒熱鍋中油、待燒至六成熱時，將香菇倒入翻炒片刻。
6、調(diào)入老抽和蠔油，加入香菇水。大火煮沸后，放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小火，慢燉煮15分鐘，使油面筋充分吸收湯汁。
7、油菜焯水，擺入盤底，盛上香濃四溢的油面筋塞肉即成。
