鱈魚臥生菜
這道菜典型的胖星兒風(fēng)格：
·生菜鋪底，利用湯汁余熱斷生又入味，保持鮮美和營養(yǎng)，而且順帶手的事情就把蔬菜問題也解決了，相當(dāng)省事簡單。
·調(diào)味的調(diào)料汁可謂一種多功能醬汁，除了烹飪鱈魚，還可以燒茄子啊、醬雞翅啊、爆蘑菇啊，等等等等，相當(dāng)好使。
原料：鱈魚，團(tuán)圓生菜
配料：蠔油，蒜蓉辣椒醬，生抽醬油，白糖，白蘭地或干白葡萄酒，淀粉，蔥，姜，胡椒粉
步驟：
1，鱈魚放在冷藏室融化后，沖洗干凈賓擦干水分，抹上少許鹽、白胡椒粉和白蘭地或干白葡萄酒（這是之前的照片，所以胡椒粉和酒的品種品種不對）腌30分鐘，然后在魚的兩面輕輕拍一層淀粉備用。
2，蠔油、蒜蓉辣椒醬、生抽醬油、白糖和白蘭地或干白葡萄酒，少許米醋，并加一點(diǎn)水兌成調(diào)味汁備用。這里多說幾句,記得剛開始做飯的時(shí)候,我的調(diào)料常備的就用二三十種,而現(xiàn)在越來越少.除了醬油、醋之類的，我比較常備的是甜面醬和這種蒜冗辣醬。這種醬其實(shí)不辣，而是甜咸并有一些蒜香，在普通的調(diào)料中只加了一點(diǎn)點(diǎn)蒜蓉辣醬，就好象一身簡單的衣服修飾了一枚別致的胸針，味道就一下子與眾不同了。
而且，這樣調(diào)出的醬汁也可以說是一種多用醬汁,在燒茄子、燒雞翅、燒蘑菇，等等等等，都可以用這種配方的醬汁調(diào)味。
3，團(tuán)圓生菜洗干凈，用手撕小塊，譜在盤子上備用。
4，蔥切斜段、姜切片，放入鍋中倒油煎出微香味，而后把鱈魚放入煎炸，將兩面都煎得略微焦黃后盛盤。
5，魚盛出后，把步驟2調(diào)好的味汁倒入。
6，燒滾后，把鱈魚放入收汁吸味。
7，將雪魚盛出擺在生菜葉，將剩下的一些湯汁澆上即可。
