筍干紅燒肉
冬補啊，還是要吃些肉肉的，不吃肉肉怎么會有力氣減肥哩？
放很少的油，再加入粗纖維的筍，補充熱量又不會太增肥，筍干紅燒肉絕對是愛美的你的大愛。
原料：五花肉１斤，筍干１０條
大料：姜，蔥，花椒，桂皮
調(diào)料：白糖，生抽，蠔油，蒸魚豉油，白酒
點綴：蔥花
做法：
１，五花肉切麻將塊大。
２，筍干條泡２個小時，在用清水煮２０分鐘，打成結(jié)。
３，鍋底放少許花生油，放４勺白糖，小火炒出糖色。
４，倒入五花肉翻炒均勻，使每一塊肉上都裹上糖色。
５，依次加入生抽，蠔油，豉油，白酒，大料，半碗水。
６，繼續(xù)翻炒，使五花肉肉質(zhì)發(fā)緊，湯汁粘稠。 ７，把筍結(jié)，五花肉倒入高壓鍋，壓２５分鐘。
8、裝盤，撒上蔥花點綴。
我的美食心得：
＊紅燒肉最關鍵的是燒糖色，小火，白糖起咖啡泡，待泡沫變大，還未散去的時候放肉最佳，糖色紅亮。
＊如果放了料酒就不要放水了，放白酒的話要放少許的水。
＊筍干會有干菜的味道，泡過再煮，煮時加一點點醋會去除異味。
＊如果壓后，湯汁過多，就把壓好的五花肉倒入炒鍋，把湯汁收粘稠。
