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新的一年就要到來，回顧過往、展望未來，總是有好多感概和希望，用一份水晶素餡蒸餃代表我對(duì)所有朋友的祝愿吧，祝大家新的一年——心想事成、蒸蒸日上！

水晶素餡蒸餃：

意大利餃子模具是貝太廚房推出的Betty Bossi創(chuàng)意廚具之一，我之前在雪衣豆沙 中使用的攪拌器也是Betty Bossi創(chuàng)意廚具之一，目前貝太廚房論壇正在舉辦貝太十大明星博主試用活動(dòng)http://beitaichufang.com/bbs/topic127056，歡迎大家去http://beitaichufang.com/bbs/forum28給我加油哦！

材料：

餃子皮：澄面150克、生粉50克、開水220ml、色拉油1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙

餃子餡：胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄、油、鹽、濕淀粉

做法：

意大利餃子模具可做12個(gè)

1、將胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄切成粒，炒鍋燒熱，放入適量油，依次放入胡蘿卜、玉米、蘑菇、馬蹄炒熟，最后用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)味，盛出待用。

2、澄面加入生粉、鹽放入盆中混合，將開水一邊倒入，一邊用筷子攪拌，最后用手和成面團(tuán)，再混入色拉油揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布餳10分鐘。

3、將面團(tuán)分成兩份，揉成長(zhǎng)條再搟成長(zhǎng)方的薄片放在意大利餃子模具上，意大利餃子模具可以做心型和長(zhǎng)方型兩種形狀的餃子，將心型一面向上就可以做出心型的餃子。

4、將適量的餡料放入模具中的空隙中，再搟一張長(zhǎng)方形面皮覆蓋在餡料上面。

5、用搟面杖搟平。

6、撕掉心型模具外的多余面皮。

7、扣出模具內(nèi)的餃子即可。

8、在蒸鍋內(nèi)墊上蒸布（或者其他防止粘粘的材料），冷水上鍋，上氣后8-10分鐘即可，趁熱食用。

多說兩句：

    1、搟面皮時(shí)不要用薄面，搟好的面片應(yīng)該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。澄面的延展性不好，可以在搟面時(shí)在手上和面板上抹上少量油防止粘粘。水晶面皮比較容易破裂，搟的時(shí)候不要搟得太薄。
    2、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。生粉就是淀粉。
    3、餡料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，餡料放入模具時(shí)不要放得太多。

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