對(duì)于蛋糕和面包來(lái)說(shuō)，其實(shí)我更愛(ài)面包！甜的，咸的，方的，圓的，丹麥，可頌，面包不管是味道還是造型，都可以有著萬(wàn)千的變化！
所以，從去年開(kāi)始，就斷斷續(xù)續(xù)磕過(guò)面包，只是總沒(méi)有完全成功的，要么面沒(méi)揉好，要么沒(méi)發(fā)酵好，要么整形沒(méi)整好。面包是個(gè)很神奇的東西，原料簡(jiǎn)單，步驟簡(jiǎn)單。但卻環(huán)環(huán)相扣，只要有一步出錯(cuò)，就前功盡棄了！
最先讓我糾結(jié)的是揉面，我一直是手工揉的，也想過(guò)敗面包機(jī)，但聽(tīng)來(lái)的評(píng)價(jià)并不是太好。所以想著等有米了，直接敗個(gè)廚師機(jī)吧！剛開(kāi)始揉面的時(shí)候，完全摸不著門(mén)道，有的時(shí)候，揉一兩個(gè)小時(shí)，手都揉腫了，都沒(méi)有看到那讓我又愛(ài)又恨的膜。所以好多次都在揉面這個(gè)程序上就敗下陣來(lái)！
每到這個(gè)時(shí)候我就會(huì)恨恨的想，再也不做面包了！所謂好了傷疤忘了痛，過(guò)了一陣，我又開(kāi)始手養(yǎng)，又想做面包了。但這次學(xué)乖了，先上網(wǎng)，把前輩們的貼子啊，視頻什么的看了個(gè)遍，終于算摸到點(diǎn)門(mén)道了！慢慢的也能揉出薄膜了！
我們剛開(kāi)始學(xué)做面包的時(shí)候，一定不要隨意改方子。在加液體的時(shí)候，也不要一次加入，可以留10%左右的液體，視具體情況再加，因?yàn)槊娣鄣奈杂兴煌Ｃ姘拿鎴F(tuán)是比較濕的，尤其是是剛開(kāi)始揉成團(tuán)的時(shí)候，會(huì)很粘手，但不要輕易加面粉，揉一會(huì)面團(tuán)就會(huì)慢慢變的光滑了。我剛開(kāi)始就是覺(jué)得怎么這么粘手，就不斷的加面粉，結(jié)果根本揉不出膜。因?yàn)槊娣鄣慕钚允且恳欢ǖ乃莸摹?/font>
前陣子，我一直做的吐司。對(duì)于手工揉面來(lái)說(shuō)，要揉到吐司的那種手套膜，還真是有點(diǎn)難度，所以我的吐司總也長(zhǎng)不到理想的高度。整形也是問(wèn)題，看看簡(jiǎn)單，就是搟開(kāi)，卷幾卷，但我總也做不到完美。所以作罷了，暫時(shí)放棄吐司了！
好吧，我承認(rèn)我是菜鳥(niǎo)！還是乖乖從簡(jiǎn)單的甜面包開(kāi)始吧！昨天做了這個(gè)小餐包，做的還有些生澀，不過(guò)總算是可以拿出來(lái)看看了！
【奶香小餐包】
材料：高粉200克（我用的法粉）、低粉50克、干酵母3克、糖25克，鹽4克、
1.把除黃油以外的材料，揉成團(tuán)，揉到能拉出大片薄膜的時(shí)候，加入黃油。
2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。手指粘粉插入面團(tuán)
3.發(fā)酵好的面團(tuán)分割成等量的面團(tuán)（我的45G一個(gè)），稍按扁排氣，再慢慢
4.整圓的面團(tuán)排入烤盤(pán)，入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵。烤箱里放一碗熱水，保證
5.發(fā)好的面團(tuán)，表面刷蛋液，再撒些芝麻，即可入預(yù)熱好的烤箱。180度
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