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原料：酸白菜、豬肉（肥三瘦七）、蔥姜、花椒

做法：

1、面粉一點點添加水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳半小時；

2、酸白菜沖洗干凈，瀝干水分，切成碎末；

3、浸泡，擠干水分備用；

4、豬肉剁成肉餡，添加蔥姜末和料酒、花椒水、生抽攪拌均勻；

5、和好的肉餡和酸白菜合在一起，添加油、鹽和味精調(diào)味；

6、取餳好的面團(tuán)揉勻，下劑，搟皮，包入餡料，捏合；

7、坐鍋燒水，水開后下入餃子大火煮開，三點三開，即可撈出餃子盛盤。