魷魚(yú)餡的水餃您吃過(guò)嗎？
我以前吃的魷魚(yú)餡水餃?zhǔn)前阳滛~(yú)切成顆粒狀，和大白菜一起做餡的，好吃，但我感覺(jué)不太好包，因?yàn)轭w粒狀的生魷魚(yú)滑溜溜的，所以自家很少做。
前些天和閨蜜聊天，她告訴我把魷魚(yú)剁成膠狀的泥兒，只需添加些花肉，然后多打些水進(jìn)去，調(diào)餡包餃子，味道好極了，當(dāng)時(shí)我就口水泛濫了。
上周末在超市遇見(jiàn)新鮮的魷魚(yú)賣(mài)，買(mǎi)了一條一斤二兩的，只取了魷魚(yú)身子用，和花肉一起細(xì)細(xì)剁成泥，同時(shí)我添加了些白菜入餡代替水或高湯，調(diào)餡的時(shí)候只用了油鹽味精和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，味道純正，潤(rùn)澤細(xì)膩，咬一口，汁水豐盈，鮮香滿口，確實(shí)是無(wú)與倫比。
對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，好吃不過(guò)餃子。
一家人，一起包餃子，煮餃子，吃餃子，這個(gè)畫(huà)面看似平常，但卻溫馨，它會(huì)永遠(yuǎn)鐫刻在每個(gè)人的腦海，是很多愛(ài)家人、想家人關(guān)乎家的記憶中無(wú)可替代的。
我外甥女在離開(kāi)家的這段日子里，整天念叨最想吃家里的餃子，最想吃媽媽包的餃子。一個(gè)人遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)和親人，我更愿意相信，她想念的倒不一定就是這種食物的具體味道，而無(wú)非是想家，想親人，想朋友。而餃子這種食物，是最能傳遞家的溫馨，愛(ài)的力量的一種最具代表性的食物。
我的博客里餃子很多，餛飩也算上的話共有19道，集合在一起，給遠(yuǎn)方的你解解鄉(xiāng)愁，呵呵，都是北方家常味道的，媽媽牌的，純手工制作的，無(wú)可替代的！
原料：魷魚(yú)、花肉、白菜、蔥姜、香菜
做法：
1、涼水和面，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)后，蓋保鮮膜餳著；
2、魷魚(yú)去內(nèi)臟和外皮，清洗干凈后瀝干水分；
3、魷魚(yú)和花肉分別切小丁，然后剁在一起；
4、感覺(jué)有點(diǎn)粘刀了，開(kāi)始切入白菜顆粒，繼續(xù)手工剁；
5、餡料剁至細(xì)膩，添加蔥姜末和香菜碎；
6、添加油、鹽、味精和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉，攪拌均勻，添加少許香油提味；
7、取餳好的面團(tuán)揉勻，下劑，搟皮，包入餡料，捏合；
8、坐鍋燒水，水開(kāi)后下入餃子大火煮開(kāi)，三點(diǎn)三開(kāi)，即可撈出餃子盛盤(pán)。
溫馨提示：
1、白菜選用水分大的白菜幫就好；
2、不喜歡加菜的，可以添加水或高湯替代；
3、如果用魷魚(yú)頭，先要把眼睛部位清理好，否則影響?zhàn)W料顏色；
4、如果選用的魷魚(yú)新鮮度不是很高的話，餡料調(diào)味的時(shí)候還是要注意去腥這個(gè)問(wèn)題。
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