春天，美景咱別錯過，美食咱也別錯過，美好的心情當(dāng)然更不能錯過！
跟大伙匯報(bào)下俺上周末的意外收獲！美景、美食、美好心情，一網(wǎng)打盡哦！
上周六，本來俺是去賞春的，順帶拍了拍花，拍了拍樹，后來撅起屁股拍地里的小野花。
這一低頭，不得了，俺驚喜地發(fā)現(xiàn)地里到處是苦菜，一株兩株三株......一攤兩攤?cè)龜?.....哎呀媽也，發(fā)財(cái)了！咱連腰也不用抬，直接蹲地上往前挪，就地采就是了。
前些日子，俺專門買了兩把挖野菜的剃（三聲，音）子，周末專程外出轉(zhuǎn)了一大圈也沒發(fā)現(xiàn)個野菜的影子。這回是無心插柳柳成蔭。
給大家看看這些嫩苦菜的模樣吧，具體是苦菜的哪個品種俺可是分不清。
苦菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，春夏抽枝長葉，秋日開黃色小花，有濃烈的腐敗豆醬氣味，因此古人稱為“敗醬草”。另有一種生長在巖石上的苦菜，葉色略黃，葉尖裂齒明顯，其味更苦，臭氣更濃，藥名叫墓頭回，藥用價值高，叫巖石苦菜。 苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。主治腸炎、盲腸炎、產(chǎn)后腹痛、急慢性結(jié)腸炎、眼結(jié)膜炎等癥。全草洗凈切細(xì)，多少不論，煎湯內(nèi)服。如皮膚紅腫炎癥或濕疹發(fā)癢，全草煎湯外洗效果明顯。
這里是三葉草坪，由于今年的溫度低，地里的三野草還沒長全，土質(zhì)也很疏松，所以即使沒有工具，用手也能直接從土里拔下苦菜。
俺是左手拿相機(jī)，右手拔苦菜，一會兒就拔一小堆。
沒挖過野菜的人也許沒這個體會，雖然野菜不是錢，可那感覺就像在地里撿銀幣，一個兩個三個......絕對上癮啊，就是舍不得離開。
俺家孩兒他爸老遠(yuǎn)在吼：“嗨，說你呢，還走不走，恁是出來干啥的？”
沒工夫理他，把相機(jī)交給他，聽他在小聲嘟噥|：“不知道愛惜機(jī)器，你看看你看看，相機(jī)上的土......”
這回俺是左手提袋，右手拔菜，蹲在地里，一步一挪，不大一會兒，俺就整了大半袋子的苦菜。
雖然俺不是很喜歡吃苦菜，不過這意外的收獲真是讓人好開心??！
后來俺感覺有點(diǎn)累了，才不大情愿地歇了下來。本來當(dāng)天中午原定計(jì)劃是早點(diǎn)回家包包子的，看看太陽挺好，于是俺臨時決定干脆把自己剛剛收獲的苦菜倒地上，一棵棵摘好，這樣干干凈凈拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄臟。怕回家完了耽誤大家的午飯，于是俺提前給家里打個電話，委托老娘中午把米飯約上，然后中午回家做個簡手的菜菜既可以了。
這回俺一屁股坐在地上，曬著太陽，春風(fēng)拂面，悠閑自在地，一根一根仔細(xì)撿摘起俺的勞動成果了。
嘿嘿，常坐在屋子里，不見太陽，有機(jī)會全身心觸摸大自然，這感覺真好。
采野菜不難，擇菜可是特麻煩?？熘形缌?，俺才把這堆苦菜擇好。
等俺帶著俺的戰(zhàn)利品牛哄哄在老媽面前炫耀時，老媽合不攏嘴地說：“好好，下禮拜你們帶上工具再去挖！”
呵呵，下星期，俺可是要考慮考慮！在地里采野菜時光覺著上癮，這會兒感覺這腰可累著呢！并且袖口褲腳和鞋上沾滿了泥巴。先把衣服洗了再說。
午飯后俺把自己挖來的苦菜反復(fù)洗凈，然后浸泡上。
下面給大伙展示一下俺沒花錢，自采的苦菜都是咋吃的。已經(jīng)吃了好幾頓了！
嘿嘿，這日子過得，老節(jié)儉了！
一、苦菜蘸醬，連根一塊吃（最苦的吃法）
苦菜反復(fù)沖洗干凈，浸泡兩小時后以上，中間換水。食用時取出瀝干水分，直接蘸面醬食用。
受不了太苦的味道，可以焯一下水，然后用蒜泥和喜歡的調(diào)味品涼拌，苦味會輕微些。
好些人就是喜歡生食苦菜，特別是苦菜根，掐斷會滲出白色的汁液，確實(shí)是苦，蘸上面醬（或蝦醬），別樣的滋味。
我只能吃上三兩棵，兒子是堅(jiān)決不吃，孩兒他爸是苦菜蘸醬的超級粉絲。
民間諺語：“苦菜花香，常吃身體硬梆梆；苦菜葉苦，常吃好比人參補(bǔ)?！?/div>
做法： 1、苦菜摘洗干凈，浸泡兩小時，中間換水兩次；
2、撈出瀝干水分，連根切成細(xì)碎；
3、添加雞蛋和適量鹽，攪拌勻；
4、熱鍋冷油，油熱后，倒入雞蛋液；
5、反正面煎成黃色；
6、改刀裝盤。
溫馨提示：雞蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一會兒。
三、苦菜蘿卜絲豆沫球，比較古老的吃法（苦菜燙過，用水浸泡過，苦味輕）
原料：大豆粉、豆渣、蘿卜、苔菜
調(diào)料：鹽
做法：
1、苦菜反復(fù)沖洗干凈，焯水，在涼水中浸泡2小時，中間換水；
2、撈出苦菜，擠干水分切碎備用；
3、蘿卜擦成絲，開水燙過過涼水，擠干水分切碎備用；
4、苔菜洗凈焯水過涼水，家干水分切碎備用；
5、三種菜添加豆面和豆渣，添加少量鹽，拌勻握成圓球；
6、冷水上鍋，開鍋后10分鐘左右關(guān)火。
溫馨提示：
1、苦菜也可以單獨(dú)做豆沫球，添加的蘿卜絲味兒比較搭，苔菜是家里的剩菜，不是必須的；
2、直接用豆面，不用豆渣也可以，豆渣是早晨磨豆?jié){剩下的，不過用了豆渣感覺口感更綿軟和香醇；
3、蒸制時間視豆沫球的具體大小自由裁定。
豆沫球是俺老媽第二天做的，純綠色保健食品，基本上沒苦味，好吃。
看到后面的搪瓷碗了嗎？那是順帶熥的雞蛋蝦，吃豆沫球配蝦醬，還有兩根大蔥，嘖嘖，沒治了！
【苦菜的食療作用】
1．防治貧血，消暑保健苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2．清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮?、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3．防治癌癥苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
【注意事項(xiàng)】苦菜性寒，脾胃虛寒者忌食；不能與蜂蜜共食
