隨著天氣越來越熱，做飯也成了一個負擔(dān)，且不說每天不知道吃什么好，就是在廚房里汗流浹背的忙活也讓人感到厭煩了，山茶也是如此，相對于以往興致勃勃的在廚房里烹制美食的勁頭，那是差了好多。要是只有我和老公在家的話，估計熬上兩碗粥，來倆咸鴨蛋就對付一頓飯了。可是家有小兒，而且還挑吃挑喝的，想對付那是萬萬不能滴！
不過，山茶現(xiàn)在也偷懶了，有時燉上一鍋菜就開飯了，不像以往講究的要肉是肉菜是菜，還要有湯有涼菜，均都加以簡化，大熱天湯也喝的少了，即使做了，兒子有時也嫌熱喝不了幾口。米飯也似乎難以下咽了，所以我家現(xiàn)如今每天晚上都煮稀飯，就是比粥稍干比飯稍稀的那種，俗稱二糊頭，吃起來比較稀軟，合乎我們家人類現(xiàn)在的胃口！
其實，我小時候家里經(jīng)常是燉上一鍋菜就吃飯，夏天燉豆角、燉茄子，冬天燉大白菜、酸菜、蘿卜，即便現(xiàn)在，我老爸老媽也是這種吃法，哪有那么多講究，又要紅燒、糖醋什么的。老公也說其實大燉菜更有營養(yǎng)，奈何小兒總是不習(xí)慣大燉菜，總要吃得有滋有味的才行，燉菜里面就這個燉豆角算是喜歡吃的，燉茄子不喜歡，說是小時候在幼兒園吃多了！
東北一鍋燉：
原料：豆角、土豆、南瓜、豬肉
調(diào)料：花生油、鹽、醬油、姜蒜末、蔥花
做法：1. 豆角摘洗干凈，掰成大小適當(dāng)?shù)亩巍?/p>
2. 土豆、南瓜分別去皮洗凈，切滾刀塊。
3. 鍋內(nèi)放油燒熱，下姜蒜末爆香。
4. 放入豆角翻炒幾下，撒入鹽繼續(xù)翻炒。
5. 倒點醬油調(diào)味。
6. 豆角炒蔫后，放入土豆。
7. 填上適量清湯。
8. 鋪上南瓜塊。
9. 再鋪上一層肉片。
10.蓋上蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。
11.燉至原料軟爛，湯汁也剛好吸收盡以后，撒上蔥花關(guān)火即可。
我這個燉豆角的方法來自于老媽，以前我燉豆角經(jīng)常加很多調(diào)料，可是燉出來總感覺沒有老媽燉的好吃，就連兒子也說還是姥姥燉的豆角好吃，于是我再做豆角就完全遵照老媽的方法，做法簡單、調(diào)料簡單，燉出來終于
是媽媽的味道了，可見老方法也不是全都需要改良的！
燉豆角看似簡單，其實也有幾點需要注意：
1. 按照科學(xué)的食用方法，食鹽都應(yīng)該最后放，這個菜要在開始炒豆角的時候放，這樣可以很快將豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再燉才好吃。
2. 有的人燉豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就這樣干，我完全按照老媽的方法，最后放上肉，這樣的肉燉出來有一種烀肉的味道，肉汁都在里面，特別香。
3. 醬油可以不放，我老媽就不放，我稍稍放點調(diào)味，也可以把醬油換成大醬，燉出來更好吃。
4. 這個湯一定要填的適量，剛好湯汁收盡，所有原料也都軟爛了最好。湯多了吃起來土豆和南瓜都少了那種軟面，少了原料燉不爛，中途加湯也會影響味道。這個需要根據(jù)經(jīng)驗還有豆角的品種來決定。
5. 燉豆角一定要燉熟，不熟的豆角有毒，這個大家都知道，但也不宜燉太長時間，時間長了，豆角就變顏色了，影響食欲。
6. 最后撒上芹菜葉會讓整鍋菜都變得特別清香，沒有芹菜葉就像我這樣撒上蔥花也行。
照例整鍋端上桌開吃，鍋夠大的話，再在上面蒸幾個卷子就更妙了！小時候家里的大鍋，燉上豆角，還要貼一圈大餅子，餅子上也被熏染上菜味，老香啦，讓我回味至今??！我家這頓飯看起來也頗具有東北特色：大燉菜、蘸醬菜、涼拌菜，希望你們看了也有食欲！
