羅勒是一種西式香草，常用在西式料理和泰國菜里，臺灣菜里也愛用，又叫做九層塔，這種食物據(jù)說在西餐中完全代替了中餐的味精，堪稱“香料之王”。羅勒是各種西式香草里我和我們家人最喜歡的一種，頭幾年我自己種了一棵羅勒，偶爾會摘一把羅勒葉子用來煮魚、燉肉，都特別好吃。和百里香、迷迭香略有些刺激性的歐美氣息濃厚的香味不同，羅勒的香甜的味道應該是中國人比較能夠習慣的味道，甜甜的，溫婉、含蓄、隨和。去年夏天和朋友們一起去過香草農(nóng)莊——布拉格農(nóng)場（點這里看：陽光下的北京（二十八）——布拉格農(nóng)場的向日葵花田），吃到的香草菜肴里，就有好幾道都加入了羅勒，尤其是一道羅勒茄子煲，上桌還滾燙著就瞬間被大家一搶而空，可見味道之好，也讓我驚奇，原來羅勒和茄子也這么配合！能搭配肉類、魚類，作為涼拌菜的提味料、煮湯、餡料、腌漬料，每一種做法，羅勒都能既保留自己的清香，又襯托出其他原料的美好，羅勒的個性隨和之美就體現(xiàn)在此了。也有人說，對于羅勒，一切皆有可能！
新鮮的羅勒掐下來的葉子尖兒長介樣兒，拿著就能聞到甜甜的清香
用羅勒做過好些菜，有些一直存著沒寫，比如這道青醬意大利面、三杯雞，還有一些沒有拍照，當然，還有更多還在等著我去嘗試。
有我這這樣的主人，自己種的羅勒終究沒有多久還是難逃死翹翹的命運，所以大部分時候還是去買羅勒。北京有很多賣西式香草以及各種各地異國做菜原料的大市場和超市，羅勒算是其中最常見價格也最便宜的一種香草了（凡是賣西式調(diào)料的超市基本都能買到：綠葉子、東郊市場、BHG、新源里市場），每次我總忍不住一買就是半斤（上次買還是2010年，大概5-8塊一斤），用袋子包好放在冰箱冷藏室保存，能用一個多星期，不過一次能最大量消耗羅勒的自然還是下面這道羅勒松子青醬意大利面了。
愛吃青醬意大利面，青醬是用鮮的羅勒加松子、大蒜瓣、鹽、橄欖油一起攪拌打碎做成的意大利面醬，打好的青醬可能是因為顏色碧綠而得名。沾一點醬料入口，會有濃郁的羅勒清香，橄欖油和松子的混合也讓整個醬充滿了一種清新而又濃郁的味道。更重要的當然是這個醬的顏色，油油的綠，不論什么季節(jié)，這樣一盤意大利面還沒吃就讓人先有了春天一樣的心情。入口，輕柔的羅勒和松子碎，有橄欖油的介入融為一個整體，溫存的包圍著你的舌尖，富有彈性的意大利面跳躍著在口中穿梭而過，帶著那一縷幽幽的羅勒香，順著嗓子就一直溜下去了，你幾乎能感覺到那一縷綠色順著一直滑到你的胃里，把春風都帶了進入，一股清涼的感覺不知道從哪里就涌上來了，你覺得自己仿佛成了一顆樹，在春風披拂的日子里，從樹干的芯里一直綠了出來，舒展得每一個細胞都無比暢快！
意大利面的青醬是非常容易做的一種傻瓜醬料，不同于通常番茄做的紅醬還需要熬煮，這個只需要有一個食品料理機，所有材料一起混合打碎攪拌均勻就好了。每次做好這樣一盒意面醬，在表面再倒上一層橄欖油封存好，密封保存在冰箱里。每次煮好意大利面，開冰箱拿醬料的時候，我就覺得春天又要來了！連端著這盤子準備開動前，總會忍不住在心里默默念上一句：“你好?。〈禾?font style="FONT-SIZE: 16px">！”
春天已經(jīng)要到了，讓我們一起來吃下一盤綠油油的春天吧！
〖羅勒松子青醬意大利面〗
羅勒松子青醬的做法：
準備材料：
羅勒100g、大蒜1瓣、去殼去皮熟松子50克（炒過的）、橄欖油100～120CC、鹽少許、黑胡椒少許
制作過程：
1、將所有材料除橄欖油外一起放入食品攪拌機內(nèi)攪拌，慢慢加入橄欖油，打成濃稠的糊狀。
2、每次取一次分量的青醬（按自己的喜好，喜歡可以多放，不喜歡就少放），剩余的用密封盒盛裝好，表面淋一些橄欖油（增強隔絕空氣的保鮮效果），放在冰箱可保存一個月。
青醬意大利面做法：
準備材料：
扁寬意大利面100克，3-4匙做好的青醬、少許帕馬森奶酪粉、少許橄欖油、鹽適量
制作過程：
1、鍋內(nèi)放水，水中加橄欖油、鹽，水開后，下意大利面，煮9-10分鐘，撈起瀝干裝盤。
2、加入青醬拌勻，撒帕馬森奶酪粉，即可食用，可以表面再撒一些撕碎的新鮮羅勒作為裝飾和提味的作料。
小提示：
1、煮面時水中加油和鹽能讓面更筋道，意大利面是比較容易沾上醬料味道的面條，拌勻的時候就不要再加鹽了，青醬的咸淡則需要按自己的口味事先調(diào)好。
2、青醬里的松子不要一次放下去，松子太多醬會比較膩，可以邊打碎邊增加，根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)整。松子用超市能買到的已經(jīng)炒熟的開口松子剝殼去皮后使用，如果是生的松子仁，最好提前烤熟或者小火炒熟再用。
3、做青醬意面的意大利面適合用略扁寬的面條。
4、當然咯，如果愛吃青醬又偷懶的話，賣進口食品的超市里是可以買到現(xiàn)成的成平青醬的，但自己做的青醬味道和感覺畢竟都不一樣。
