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眼看就要過年了，本想著可以歇著備點(diǎn)年貨準(zhǔn)備過年了，誰知道越是年底歲末越是事多，這幾天電話響個不停，QQ也叫個不停，不是約稿的就是催稿的，我這人還最抹不開情面了，這不剛剛還和某雜志敲定了下個禮拜最后一檔菜品拍攝的菜單。我說編輯同志們，你們怎么還不想著早點(diǎn)回家過大年呢？我可是滿腦子的都是雞鴨魚肉咧！
這工作歸工作，年貨還得趕緊準(zhǔn)備起來，忙里偷閑做了點(diǎn)芝麻核桃糖，別瞧不起這東西，這可是小時候最有年味兒的糖果了，因?yàn)槠綍r吃不到，只有過年了才能吃上幾塊。你想啊，那時候只有到過年了，才能按照家中人口多少，分成大戶小戶，給配點(diǎn)芝麻花生，就這一點(diǎn)點(diǎn)有限的資源，老媽還要仔細(xì)規(guī)劃安排：芝麻要留著點(diǎn)來做豬油芝麻湯圓，花生也要著省點(diǎn)，四喜烤麩和八寶辣醬都要用到它。難得留下一點(diǎn)芝麻花生做點(diǎn)糖，爹娘還得裝進(jìn)瓶子里，小心看緊點(diǎn)，別一不留神讓孩子一下都吃完了，得留著點(diǎn)過年招待客人呢。
現(xiàn)在這東西不稀奇了，隨時隨地都可以買到，我們家也很多年沒做了。前些日子去個朋友家里，她用自己做的芝麻糖招待客人，一下子讓我感覺回到了小時候，在公用的灶披間里，這家忙著炒花生、那家趕著磨芝麻、還有做蛋餃的、包湯圓的，熱熱鬧鬧，歡天喜地、好一派準(zhǔn)備過年的熱鬧情景。多年沒回家的妹妹今年要從美國回來了過年了，不知道她小時候最愛的芝麻糖，能否讓她感受到濃濃的中國年味兒呢？
材料：熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麥芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。
做法：
1 將白砂糖和水倒入鍋里小火熬煮，加入麥芽糖攪拌熬至溶化成糖漿（熬制中全程小火，并不斷用勺子攪拌防止焦化）；
2 糖漿從開始冒大泡，一點(diǎn)點(diǎn)變成小泡，再慢慢變成琥珀色；
3 這時用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖漿，立刻放入裝有涼開水得碗里，嘗一下糖是否變脆；
4 如果還有些軟，就再繼續(xù)熬制一會，如果已經(jīng)變脆就立刻倒入芝麻和核桃；
5 將芝麻、核桃和糖漿充分伴勻后，盛入涂過油的模具中，并用勺子壓壓緊；
