食尚小米美食定制——粉蒸牛肉
原料：瘦牛肉一塊、蒸肉米粉一碗
調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒面、郫縣豆瓣醬、紅辣椒面少許、鹽、糖、胡椒粉、紹酒、生抽、香油
做法：
1、牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段
2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘
3、放入少許清水，將肉打散，再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉
4、將腌好的牛肉放入籠屜中，進(jìn)蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?5分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
小米貼士：
牛肉好吃但不如豬肉容易燒，有時(shí)候即使你燉了4、5個(gè)小時(shí)，肉還是一絲一絲的，給您一個(gè)小竅門(mén)您試試，燉牛肉時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；
另外如果您恰巧買(mǎi)了一塊老牛肉，咱還有招，煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
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