空間里美食荒蕪了一陣子
感覺頗有些自責(zé)
為自己的懶散
大約天生的勞碌命
忙碌著反而覺得充實
忙得焦頭爛額的擠時間做美食、更新博客
體會到的是靜下心來的松弛
新年伊始
一靜
反而生出空洞
所有的靈感凝滯不前
尚未對新年做出努力方向
略微迷茫
放慢腳步
再次反思自己
我想要的是什么
濃湯老豆腐
還是提不起做大魚大肉的興趣，依舊喜歡清淡一點(diǎn)的。過節(jié)存了不少臘味，趕緊消化消化才是，放久了“哈喇”了就得不償失嘍！
濃湯老豆腐——不用任何調(diào)料，完全用食材吊出的鮮味。海蝦的鮮、臘肉的香、咸鴨蛋的咸，小火慢燉的老豆腐吸收了各種鮮味，鮮咸適口！
特別好喝的是湯，咸蛋黃煮出來金黃的湯色，色澤誘人，味道更著實的鮮美！
原料：老豆腐一塊，蝦6只，臘肉4片，咸鴨蛋1個，蒜苗1棵
配料：姜絲、花椒6粒，八角一瓣，花生油少許
做法：
1、所有原料洗凈，蝦挑去蝦線、豆腐切小塊、鴨蛋用叉子按碎。
2、花生油燒熱，下姜絲、花椒、八角烹香。
3、下入蝦炒變色，攏在一邊。
4、放入臘肉煎至肥肉變透明。
5、倒入1大碗清水，大火煮開后，用漏勺撇去浮沫和大料。
6、加入咸鴨蛋、豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
7、蒜苗切碎丁，撒入湯中關(guān)火。
我的美食體會：
*臘肉用腌咸臘肉較好，如果用煙熏臘肉，先煮一下去除煙熏味較好。
*花椒、八角等大料不宜過多，熗鍋煮開后撈出，否則會奪取食材本身鮮味。
*豆腐燉的時間越久就越好吃，小火蓋上鍋蓋慢燉。
*咸鴨蛋和臘肉都含鹽，湯里無需放鹽。
