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用腦一族健腦益智的平民家常菜——【蠔汁桃仁木耳豆腐煲】

用腦一族健腦益智的平民家常菜——【蠔汁桃仁木耳豆腐煲】

(2012-02-29 09:25:14)


  生活節(jié)奏快、工作壓力大等因素容易導(dǎo)致大腦缺乏營(yíng)養(yǎng),出現(xiàn)用腦過(guò)度的現(xiàn)象;因而出現(xiàn)記憶衰退,精神不集中,做事易煩躁等情況。此時(shí)應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充大腦所缺失的營(yíng)養(yǎng),諸如維生素、糖分、蛋白質(zhì)、微量元素等。今天上一道家常補(bǔ)腦菜,因?yàn)檫@道菜所含的食材是既普通又有健腦益智的功效,繁忙的上班族以及學(xué)生朋友們一定要抽空多吃一點(diǎn),這樣才能應(yīng)對(duì)工作和學(xué)習(xí)。

 這道菜所用的食材營(yíng)養(yǎng)剖析:

 1,核桃仁:含40%-50%的不飽和脂肪酸,構(gòu)成人腦細(xì)胞的物質(zhì)中約有60%是不飽和脂肪酸。可以說(shuō),不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料,常吃核桃仁對(duì)大腦的健康發(fā)育很有好處。

2,豆制品: 大豆里的植物蛋白質(zhì)豐富,并含有異黃酮,是天然植物雌激素,作用于大腦的海馬記憶中樞能強(qiáng)化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強(qiáng)記憶力,防癡呆癥。

3,木耳:含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等,是補(bǔ)腦佳品。


用腦一族健腦益智的平民家常菜——【蠔汁桃仁木耳豆腐煲】

 主要原料:老豆腐一塊,干木耳10g,生核桃仁30g,西蘭花半朵

 主要輔料:生抽30ml,蠔油30g。

 

步驟:

1,黑木耳溫水泡發(fā)洗凈后去根蒂,西蘭花鹽水浸泡后沖洗干凈,備用。

2,生的核桃仁,放在沸水里焯燙燜10分鐘之后,去除表層的皮,攤平瀝干水分備用。

3,平底鍋刷一層薄油,放入去皮的核桃,小火慢慢翻炒至熟。

4,老豆腐切方塊,放在平底鍋中小火慢煎。

5,煎至兩面金黃。

6,砂鍋中,加入一碗開(kāi)水,將煎好的豆腐以及西蘭花放進(jìn)去。

7,大火燒開(kāi)后,加入生抽,蠔油汁,蓋上蓋子中小火煲。

8,之后加入黑木耳,繼續(xù)煲3分鐘。

9,出鍋前放上煸炒過(guò)的核桃仁,關(guān)火,燜2分鐘即可。




最后可以放些香菜,紅椒裝飾一下,顏色好看,促進(jìn)食欲。,

小貼士:

1,核桃最好選用生核桃,營(yíng)養(yǎng)豐富,但是核桃皮有苦味,在烹飪之前最好去皮,以免營(yíng)養(yǎng)口感。

2,核桃去皮,是個(gè)耐心活,要現(xiàn)在沸水里焯煮一下,靜止10多分鐘之后在去皮,可以輕松去皮。

3,去皮的核桃仁,攤平晾干,再用小火焙熟,這樣的核桃仁更香脆好吃。








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