☆草莓夾心杏仁餅（15對左右）
草莓蛋白杏仁餅：
材料：
蛋白50克、細砂糖42克、杏仁粉45克、草莓粉5克、紅色素2滴、糖粉適量
巧克力甘納許
材料：
65%黑巧克力60克、淡奶油40克
做法：
1 杏仁粉和草莓粉混合均勻。
2 蛋白加砂糖打至中性發(fā)泡。
3 分兩次將粉類加入到蛋白霜中拌勻。
4 裝0.7cm的平口花嘴。
5 蛋白糊倒入裱花袋中。
6 在油布上擠出心形，篩3次糖粉?？鞠漕A(yù)熱170度烤20分鐘左右。烤好后放網(wǎng)架上晾涼。
7 巧克力切成碎末。
8 倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾涼后倒入裱花帶中。
9 擠在一片心形杏仁餅底層，加蓋上另一片杏仁餅，冷藏至巧克力凝固。
Tips:
**紅色素可加可不加，如果覺得顏色太淺可以少量放些，滴入打發(fā)好的蛋白中混合均勻即可。
**烘烤時杏仁餅表面一但干燥就要加蓋錫紙，大約烤到7-8分鐘的樣子，這樣能讓成品顏色更漂亮。
**杏仁蛋白餅表皮香脆，里面口感偏軟，有點馬卡龍的感覺，只不過口感層次不會那么明顯。最大的優(yōu)點就是成功率極高，基本不會失敗^_^
