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一次買了12只鮑魚，6只做菜，6只燉湯

，吃貨的生氣只是一分鐘吧，見到吃的就開心

茄汁扒鮑魚（簡(jiǎn)單三步做出媲美飯店的美味鮑魚）

原料：鮑魚、油菜、大蒜、蔥姜、蒸魚豉油、油、番茄沙司、蠔油、糖等

做法：

1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚白了不少

2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉

3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用

4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好

5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入

6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可

小竅門：（鮑魚要想好吃也就三步）

1、清理很重要：廢棄的干凈牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那么吃了

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實(shí)鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調(diào)料來增色，加點(diǎn)蔥姜加點(diǎn)豉油，最重要一點(diǎn)，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮

3、調(diào)料汁：這個(gè)隨個(gè)人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃

這個(gè)很嫩，輕輕一下就戳破