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　　夏天吃什么最能打開味蕾，當(dāng)然屬素有“天下第一粉”之美名的“酸辣粉”。

 

　　“酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

 

 

 

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　　“酸辣粉”的制作方法非常簡(jiǎn)單，但掌握以下四點(diǎn)關(guān)鍵的要素，會(huì)給美味添分～～

 

酸菜一定要事先泡一會(huì)，洗凈里面沙和沖淡酸味味道才更好。

　　　

粉絲一定先要用溫水泡好，要不然要煮很長(zhǎng)時(shí)間，口感也沒那么好。

　　　

如果沒有牛腩和牛腩汁，最好備一些高湯，那樣才會(huì)更香。

　　　

調(diào)料的比例可根據(jù)自己的口味調(diào)配。

  

 

 

 

　　　　　　　原料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵
　　　　　　　配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、
　　　　　　　　　　油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水1000ml

 

 

 

　　　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　　　　1、原料備好。
　　　　　　　　　　　2、配料備好。
　　　　　　　　　　　3、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘。
　　　　　　　　　　　4、菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。 　

 

 

　

　　　　　　　　　　　5、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用。
　　　　　　　　　　　6、酸菜洗凈切小塊，然后用油炒香。
　　　　　　　　　　　7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
　　　　　　　　　　　8、炒鍋倒入少量香油，燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。 
　　　　  　　　　

 

　　　　　　　　　　　9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸。
　　　　　　　　　　　10、把紅薯粉放入鍋里。
　　　　　　　　　　　11、沸騰后放入菠菜，煮開后關(guān)火。

                      12、把煮好的紅薯粉、波菜撈出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，

                          澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點(diǎn)自制的油辣子即可。

 

 

 

辣得夠嗆，非常過癮?。。?div id="moiyehiw" class='imgcenter'>