買櫝還珠的事發(fā)生在象我這樣的吃貨身上一點(diǎn)兒也不希奇。這兩只瓶子就是某店家外售的茶飲容器，買回來(lái)把瓶?jī)?nèi)的飲料先牛飲掉，就是想盡快騰出瓶子來(lái)。手頭也有糯米白醋，用來(lái)釀蘋果醋一定賞心悅目，是極好的。
去年的這個(gè)時(shí)候我做的應(yīng)季東西是楊梅酒，一層楊梅一層冰糖碼在瓶子里，再倒入高度白酒，放陰涼地釀制兩三個(gè)月以上就能喝了。其實(shí)蘋果醋的做法與之相同，只是用白醋代替了白酒。最好用純糯米釀的白醋，這樣口味和營(yíng)養(yǎng)才能最好。蘋果連皮食用是最好的，很多水果表面都有一層果蠟，有時(shí)果農(nóng)為了延長(zhǎng)保存期也會(huì)在表面再噴上一層。我的處理方法是用鹽先把蘋果、檸檬仔細(xì)搓半分鐘，再用溫水洗凈。
泡蘋果醋所用的蘋果最好是清脆味濃的品種，紅富士這種水份大的并不適合。如果買不到姬娜這類，國(guó)光也是不錯(cuò)的選擇。加檸檬片是為了防氧化和美觀，加不加隨意。無(wú)論是釀水果酒還是水果醋，都需要有耐心。一般用糯米醋釀的蘋果酒是密封后放在陰涼地方靜釀三五個(gè)月，待瓶中的醋變成琥珀色即可。再考究些的，在密封兩三個(gè)月時(shí)，要打開一次再續(xù)入糯米醋，封口后繼續(xù)釀造六個(gè)月，這個(gè)味道更最濃郁。
酸甜可口的蘋果醋的食用方法很多，加冰塊直接飲用就不錯(cuò)。若加入水果片、薄荷和冰水，再用蜂蜜調(diào)甜，看著就漂亮。用蘋果醋和橄欖油、海鹽、意式香草調(diào)成的蘋果油醋汁，拌在色拉里，又香又美味，還不用怕胖哦。
前兩天泡好蘋果醋后，忍不住拍了張照片發(fā)到微博上顯貝，結(jié)果朋友們紛紛要求上方子，如果等七八月以后泡出琥珀色再發(fā)，估計(jì)大家伙兒早沒耐心了。索性現(xiàn)在就發(fā)上來(lái)吧，反正密封后只要靜候成品就行。這就是時(shí)間的滋味。
蘋果醋的功效：
蘋果醋富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。
蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。
醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。
蘋果醋不僅有護(hù)膚瘦身的作用，還能解酒保肝防醉，酒前可以抑制酒精的吸收，酒后可以解酒防醉。
原料：
蘋果、冰糖（用量不超過(guò)蘋果的一半）、白醋（糯米釀造）、檸檬
做法：
1、蘋果洗凈，去果核后帶皮切成薄片，檸檬切片。 2、無(wú)水無(wú)油干凈瓶中放入適量水果片，撒入一層冰糖。
3、一層水果果一層冰糖直至裝滿瓶子。 4、倒入白醋至滿。密封后放陰涼處保存。
