馬齒莧,又名長(zhǎng)壽菜,生于菜園、農(nóng)田、路旁,為田間常見(jiàn)雜草。該種為藥食兩用植物。
全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴作用。
我喜歡做這道菜的原因是因?yàn)橛型甑奈兜涝谄渲?,讓我心生向往,不能忘?....
小時(shí)候的每個(gè)暑假我都是在鄉(xiāng)下外婆家度過(guò)的,那是物質(zhì)匱乏的80年代,生活水平遠(yuǎn)不能和現(xiàn)在比,對(duì)于我們這些小孩而言,吃冰棍是很享受的事情,記得那一個(gè)個(gè)聒噪的夏天,為了攢錢(qián)買(mǎi)冰棍吃,我?guī)е艿苊妹玫教镩g道路旁去采馬齒莧、找蟬殼,因?yàn)殒?zhèn)上有收購(gòu)這些的店子,于是乎為了那一時(shí)的冰凍快感,不管天氣有多熱,大家每人拎一個(gè)竹籃子,頂著烈日拼了命的找。當(dāng)我們采了新鮮的馬齒莧回家時(shí),外婆就會(huì)給我們做這道菜。童年是美好而短暫的,長(zhǎng)大后,一到夏天,逛菜市場(chǎng)看到新鮮的馬齒莧時(shí),我就回想起那一個(gè)個(gè)美好而回不去的記憶片段,想起外婆給我們做菜的情景,也祝愿我最親愛(ài)的外婆健健康康,壽比南山
步驟圖詳解:
原材料:新鮮的馬齒莧、蒜瓣、香油、陳醋、辣椒粉、鹽
1、把水倒入鍋中,等水燒開(kāi) 2、放入洗干凈的馬齒莧
3、用鍋鏟翻轉(zhuǎn),使開(kāi)水沒(méi)過(guò)馬齒莧 4、等看著馬齒莧的顏色開(kāi)始泛青(大概半分鐘左右)
5、立即撈出馬齒莧,不能放入鍋中過(guò)久,要不然影響 6、盛入大的容器中,這樣有助于涼拌均勻
口感
7、放入切好的蒜頭,加入適量的鹽 8、放入辣椒粉、香油和陳醋
9、充分拌勻各種調(diào)味品 10、上菜嘍~~~~~~~
PS:以上就是這道菜的做法,其中一個(gè)步驟需要說(shuō)明一下:綽水的過(guò)程一定要把握火候,只要馬齒莧開(kāi)始泛青了就可以起鍋了,這樣拌出的菜才能夠又脆又嫩。
這道菜的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單,配料也是只有幾樣,在炎炎夏日,吃上一盤(pán)自己親自拌的馬齒莧,有點(diǎn)酸有點(diǎn)辣有點(diǎn)脆猶如我們的童年一樣,確實(shí)無(wú)比愜意呢~~~
大家趕快行動(dòng)吧~~~~