一個人在家的時候吃點兒啥?
又或者家中吃飯人不全,既要葷素搭配,又怕做多吃不了,拿什么下飯呢?
再或者今天我就是懶了,說什么也不想煎炒烹炸、幾葷幾素的下廚房,可怎么打發(fā)等待“飼養(yǎng)”的那幾個人?
好!推薦一道“史無前例”的簡單又下飯的大肉菜——辣白菜炒五花肉!
泡菜無疑是韓國菜中最常見也是最不可缺的一味,無論是小菜、主食還是主菜中,都可以見到泡菜的身影。而泡辣白菜則更是其中最普遍和最受歡迎的一種,它不但味美、爽口,酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養(yǎng),主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。食用泡菜既能提供充足的營養(yǎng),又能預防動脈硬化,降低膽固醇,還能消除多余脂肪起到減肥的效果。據(jù)說韓國運動員出國比賽都要攜帶大量的泡菜,南非世界杯期間的足球運動員更是每人每天消耗8斤辣白菜,可見韓國人真是將泡菜視作生命力量的來源。
辣白菜炒肉是韓式料理中的一道主菜,做法可簡可繁。復雜的加點兒蔥姜韭菜,簡單的可就“簡”到極點——用五花肉炒炒即可。但無論簡繁,都講究五花肉的品質:用最好的五花肉,不做任何處理,讓泡菜的滋味浸潤豬肉的原味;也不需要任何調味料,想想泡菜腌制過程中使用了多少佐料,就知道再加任何調味都是多余。
這道菜實在是簡單,簡單到不好意思發(fā)出來。但它又實在是美味下飯,讓人難忘。擺出來,與大家分享,發(fā)懶的時候多一個選擇吧——
辣白菜炒五花肉
材料:上好五花肉(我用了黑豬肉),
(分量看有幾個人吃飯,一人份100g差不多)
辣白菜適量,
做法:
1、五花肉切薄片;
2、辣白菜切與肉差不多大小的片;
3、起炒鍋,加入少許食用油,熱鍋涼油加入五花肉煸炒;
4、炒至五花肉吐油,表面略有金黃色;
5、下辣白菜繼續(xù)煸炒,同時加入泡菜湯汁;
6、繼續(xù)煸炒約3、5分鐘,至五花肉與泡菜呈現(xiàn)同一色澤即可。
起鍋,裝盤,開搓——
貼心提示:
1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味,肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂,味道更加醇厚豐富,而且經(jīng)過煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。
2、操作要點在于煸炒要充分,讓肉和辣白菜的味道充分融合,不要忘了加上點兒腌辣白菜的湯汁,千萬不要加水噢!
3、更別忘了提前讓電飯鍋工作燜上米飯,多燜一點兒,嚴防不夠吃。