這是道經(jīng)過了時間檢驗的菜譜，同樣的方法我做過辣白菜、蘿卜、黃瓜、芹菜、韭菜等無數(shù)的泡菜，從未失敗過。做不同的泡菜，原料會稍作調(diào)整。蘿卜泡菜我喜歡甜一點，那就多用些水果和糖。辣白菜喜歡鮮香一點，那就多放些魚露，還可以加點蝦醬。黃瓜泡菜喜歡不那么酸而稍咸一點，那就多加點鹽。反正基本原理都一樣，換湯不換藥，再按照個人喜好自由發(fā)揮。
每次做韓式泡菜都覺得自己很像阿就瑪，戴上手套翻攪一大盆蔬菜時，一股豪邁之氣油然而生。好在我還有基本的節(jié)操，沒有像真正的阿就瑪那樣，拿根本不能算廚具的洗衣盆來腌菜。
作為一個喜歡吃韓式泡菜的人，最苦惱的就是口氣問題。有時候我忍不住會替牙膏發(fā)明之前的古代朝鮮人擔(dān)憂，不知道他們是怎么解決這個問題的。在此友情奉送我覺得最有效去除蒜味口氣的方法——就是吃熟的堅果，花生和芝麻最好用。吃兩小把堅果，慢慢的咀嚼，然后刷個牙，基本上可以徹底消除口氣。
原料：白蘿卜2根約2kg，韭菜一小把約50g，蒜頭一整個，姜一小塊，梨一個，糯米粉3大勺，魚露2大勺，韓式辣椒粉6大勺，糖一大勺，細(xì)鹽3大勺
做法：
Tips：
