九月底的時(shí)候和父母重游山東，在龍口，老爸的一個(gè)朋友請(qǐng)我們吃飯，席間他點(diǎn)了一道炒黃瓜，他說(shuō)不要小瞧這道炒黃瓜，可是有他們龍口特色的哦，因?yàn)辄S瓜有特殊的脆感。
我這人沒(méi)別的什么愛(ài)好，但是一提到吃，就兩眼發(fā)光，非要知道個(gè)三四五六，所以當(dāng)這道菜端上來(lái)之后，我就毫不客氣的下筷子，嘗了嘗。味道上感覺(jué)和家里常做的涼菜黃瓜龍（也就是蓑衣黃瓜）很相似，只是從冷盤變成了熱炒，暖暖的。椒油的味道也很香濃，而黃瓜本身真心脆哦。
腦子里鋪了個(gè)小九九，猜想黃瓜如此脆的原因八成是之前用鹽或者糖腌過(guò)，蓑衣水分被逼出去啦，也就不會(huì)炒出水水的感覺(jué)，成品就格外的脆?；丶抑蟠竽憞L試，事實(shí)證明，推論正確哦。
只要你能吃那點(diǎn)辣味，就不要客氣的放心嘗試吧，味道真心好，素菜也可以很下飯哦。
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主料：
黃瓜 1根
調(diào)料：
鹽 1大匙+1/3小匙
糖 1大匙
干辣椒碎 1/2大匙
步驟：
1.黃瓜切片。
2.提前2個(gè)小時(shí)，在黃瓜片上撒鹽和糖腌制。
3.待黃瓜片流出很多水的時(shí)候，用手將水分?jǐn)D干，黃瓜片備用。
4.鍋內(nèi)放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香。
5.聞到濃烈的椒香味的時(shí)候，向鍋內(nèi)倒入擠干水分的黃瓜片。
6.撒一點(diǎn)鹽調(diào)味，將黃瓜片翻炒均勻即可。
1.用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來(lái)，這樣會(huì)使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因?yàn)橹耙呀?jīng)用鹽腌制過(guò)，所以最后炒的時(shí)候少放一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。
3.如果喜歡吃花椒的同學(xué)，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。
