又到了節(jié)日扎堆的年底了，自己做道山楂糕放冰箱隨時準(zhǔn)備著，哪天吃積食了涼涼的來上一塊，想著就生津開胃。我做山楂糕一律不用瓊脂、洋菜、吉利丁這些凝固劑，利用山楂本身的食物特性，就能做出零添加純天然的山楂糕來，而且一點兒都不粘手，完全可以直接拿著吃。
紅艷艷的山楂富含果膠，本身就有很好的凝固作用，而且果膠是一種水溶性的膳食纖維，不但有利于清脂減肥，還能積極的促進腸蠕動防止便秘。山楂對于積食和胃酸不足的朋友很有幫助，只是空口吃還是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起來美味又方便。不過，再嘮叨一下，山楂有活血的作用，孕媽媽們就不適合吃啦哦，胃酸多過的朋友也最好少吃呢。
麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，能增加食品的色澤，且甜度較低，可以代替部分蔗糖，降低熱量，同時麥芽糖也具有滋潤止咳的作用，而且也有一定的凝固性，也讓這款山楂糕有了開胃潤肺的雙重功效。
加入檸檬汁可以保持山楂的色澤明亮，在最后撒入干桂花可以增添香氣。
和戴軍、曉峰一起錄《健康食尚家》時，有一期的主題就是秋冬養(yǎng)胃，我做的就是這款山楂糕，整個制作過程不加一滴水，能讓做出的山楂糕味道更濃郁。需要注意的是，由于山楂這類水果酸性較大，不適合用鐵鍋或是金屬鍋來制作，最好用砂鍋、搪瓷鍋、可用于明火的玻璃鍋。
酸酸甜甜又紅又香的純天然山楂糕，做起來很簡單吧，不加任何凝固劑，吃起來更加安心。再提醒一下，山楂中的酸性物質(zhì)對牙齒具有一定的腐蝕性，小朋友吃完以后媽媽讓得要讓他們漱口、刷牙哦。
原料：
新鮮山楂2斤、檸檬半只、冰糖100克、麥芽糖80克、干桂花10克
做法：
1、將山楂攔腰剖開后取出籽，再去掉兩頭的結(jié)蒂。 2、擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化。
3、將麥芽糖、冰糖一并加入。
4、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。并用勺不停劃圈攪動，以免糊鍋。
5、煮至山楂水份重新?lián)]發(fā)完，鍋內(nèi)變濃稠（用勺子在底部劃一道后，山楂并不馬上并攏），關(guān)火。
6、立刻撒上干桂花，并迅速蓋上蓋子，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。
7、燜出桂花香后， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。
8、用少許色拉油將飯盒內(nèi)部抹上薄薄一層。
9、將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，并用勺子將表面抹平整。
10、用蓋子密封后，放冰箱冷藏兩小時至凝固后取出，倒扣出來，切塊即可。
