年菜活動已近尾聲，看看自己滴菜譜還是肉肉眾多，除了一道涼拌白菜蜇頭外，還沒有熱菜。想起去年時的干豆卷很受家人喜歡，今年便再來一個黃金卷吧。
與涼食的干豆卷不同，這道黃金卷是用豆皮卷著炒過的熱菜后再煎制而成，屬于熱菜。但是若放置至微溫時，也適合下酒食用，在年宴餐桌上擺放，配酒來吃也是不錯滴。
原來還焯了香菇，但一起連做帶拍四五樣東東忙中就忘了用。不過，這種豆皮卷的制作實在也是豐儉由人，任你喜歡，可以將材料換成蛋皮、肉絲、豆芽、西芹等等均可。只要顏色與營養(yǎng)搭配合理，或是完全合自己心意，那都照樣是一道讓年宴餐桌閃亮滴美味。
一道色彩鮮麗、營養(yǎng)豐富滴五光十色黃金卷，豆香與蔬菜香完美的融合，金燦燦地登上年夜宴滴餐桌，你，可喜歡？
五光十色黃金卷
材料：豆皮2張 豆芽菜80克 胡蘿卜80克 芹菜80克 水發(fā)黑木耳50克
調(diào)料：油適量 鹽適量 五香粉1/4勺 蒸魚豉油1小勺 香油2小勺 白糖少許 水淀粉少許
制作:
1、 將經(jīng)過水泡發(fā)的黑木耳沖洗干凈，切絲。
2、 芹菜刮去外皮，切成長段，再切成絲。
3、 豆芽菜掐去根部，洗凈。
4、 胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。
5、 鍋中倒適量油，待油溫升高放入五香粉，炒出香味后放入豆芽菜，翻炒。
6、 放入胡蘿卜絲、芹菜絲，翻炒。
7、 放入黑木耳絲、少許鹽、蒸魚豉油、香油、白糖，炒勻。
8、 將豆皮切成長方形的大塊，取適量炒好的菜碼放于豆皮一側(cè)，另一側(cè)抹少許水淀粉。
9、 將豆皮左右兩側(cè)向內(nèi)折，包住菜，向前卷，在另一側(cè)的兩邊未抹到水淀粉的位置再抹一些。
10、 將所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
11、 煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入豆皮卷，煎成兩面金黃。
12、 煎好后斜切一刀，擺入盤中即可。
小貼士：
1、 黑木耳要提前泡入水中發(fā)好。芹菜要買嫩的，再用薄形刮刀刮去外皮，如果買西芹會口感更好。
2、 蒸魚豉魚已有咸味，鹽的數(shù)量放少許或不放即可。白糖為了提鮮味，放少許即可。
3、 將豆皮放入煎鍋中將封口向下，水淀粉遇熱后產(chǎn)生粘性，封口會粘住，煎成金黃色后再翻面煎。
