同樣一個(gè)情人節(jié)在人生的不同階段意義似乎迥然不同：情竇初開或者深陷愛河者恨不得天天都是情人節(jié)，這樣他們就可以每天都想出各種花樣進(jìn)行慶祝，就像黃舒駿歌中唱道的那樣：把每天都當(dāng)成紀(jì)念日，把自己當(dāng)成紀(jì)念品。不過無論怎樣，情人節(jié)每年只有一個(gè)，當(dāng)然你也可以兼容并蓄，七夕情人節(jié)一起過，這樣你就比別人多了一倍表白愛意的機(jī)會。
除了那些象蜜糖一樣黏在一起的戀人之外，情人節(jié)也是商家的最愛。以前和LG做過的最蠢的一件事就是情人節(jié)出去吃飯，猜猜怎樣，居然需要排長隊(duì)！充滿濃情蜜意的浪漫情懷被人聲嘈雜的環(huán)境擊得粉碎，所以自從那次之后就再也沒在情人節(jié)的時(shí)候出去湊熱鬧了。呆在溫暖舒適的家里，弄些自己喜歡吃的，一樣可以把這個(gè)節(jié)日過得有聲有色，甜甜蜜蜜。
今天就給大家介紹一個(gè)黑莓芝士蛋糕，口感甜蜜細(xì)膩，原料和制作都比較簡單，你可以提前一天做好，放在冰箱里面，情人節(jié)一到，就拿出來和自己的愛人分享。
黑莓芝士蛋糕的原料清單如下（這里用的是20厘米長11厘米寬的吐司模具，因?yàn)檫@個(gè)蛋糕實(shí)在太好吃了，LG擔(dān)心我們一次吃得太多，所以改用這種小一點(diǎn)的模具，如果你用其它尺寸的模具，需要根據(jù)面積的大小對材料的量按比例增減）：
餅底部分：
1）奧利奧餅干：150克（也就是一包）
2）黃油：40克
中層餡料：
3）奶油芝士：375克
4）細(xì)糖（Caster sugar）：75克（注意，不要用那種粒子很粗的砂糖）
5）雞蛋：1個(gè)
6）檸檬汁：10克
上層餡料：
7）酸奶油（Sour Cream）：200毫升（大約194克）
8）細(xì)糖（Caster sugar）：1大匙（tablespoon，大約13克）
9）香草提取物，或者香草香精：1/4茶匙（teaspoon），香草提取物（Vanila Extract）是從香草豆中提取的天然成分，而香草香精（Vanila Essense）是人工配制的香精，前者當(dāng)然更好一些，不過價(jià)格也更貴一些。
水果裝飾：
黑莓：125克（可以用其它水果代替，比如櫻桃，草莓，切片的獼猴桃等）
石榴汁：少量
制作方法如下：
第一步，模具準(zhǔn)備。在模具內(nèi)部刷上一層植物油，這層植物油不但可以輔助導(dǎo)熱，而且可以讓襯紙牢牢地粘在模具內(nèi)壁上，便于后面的操作。然后在模具內(nèi)壁襯上一塊烘焙紙，用手輕輕壓緊。如果你用的是可脫卸模具，側(cè)面也可以不用襯烘焙紙，但是底部最好襯一下，否則比較難脫模。第二步，餅底制作。把150克奧利奧餅干放在食品料理機(jī)里面打碎：加入40克融化的黃油，用料理機(jī)混合均勻。把混合好的黃油餅干碎倒入襯好烘焙紙的模具內(nèi)，然后用趁手的工具壓平壓實(shí)后放入冰箱冷藏。這里用奧利奧餅干，看中的是它的黑色，目的就是想跟黑莓與芝士一起營造“黑白配”的效果。如果你使用消化餅，黃油份量需要增加到60克。第三步，預(yù)熱烤箱到190攝氏度。
第四步，中層餡料的制作。把375克奶油芝士放在微波爐里面用解凍檔軟化（解凍的時(shí)候需要密切觀察，避免過度加熱讓芝士飛濺），然后放到一個(gè)大碗里面，加入75克細(xì)糖后攪拌均勻。最好使用手動(dòng)工具慢速攪拌（除非你的電動(dòng)工具有慢速檔），避免讓芝士糊內(nèi)部混入過多空氣。混入太多空氣在烤的過程中會讓蛋糕過度膨脹，拿出烤箱之后迅速塌陷，最終導(dǎo)致品相全無。等細(xì)糖完全融入芝士后，加入一只雞蛋，同樣慢慢攪拌均勻，最后加入10克檸檬汁后攪拌均勻。做好的中層餡料的性狀是這樣的：把前面放入冰箱的帶有餅底的模具取出來，倒入混好的中層餡料，然后小心地把表面攤平。把模具放在預(yù)熱到190攝氏度的烤箱內(nèi)，并開始計(jì)時(shí)?？?5分鐘后取出放在架子上冷卻。剛拿出來的蛋糕表面會有些開裂，不過不要擔(dān)心，在冷卻的過程當(dāng)中，蛋糕會漸漸會縮，這些裂縫會漸漸彌合在一起。第五步，上層餡料的制作。取一個(gè)大碗，放入200毫升酸奶油，加入一大匙（13克）細(xì)糖和1/4茶匙（teaspoon）香草提取物或者香精。用勺子或者叉子混合均勻：倒在冷卻好的中層餡料上。注意，一定要等到中層餡料冷卻到室溫后再倒入上層餡料。把模具放入預(yù)熱到220攝氏度的烤箱內(nèi)，烤2－3分鐘就取出來，此時(shí)上層餡料的表層應(yīng)該呈融化狀態(tài)形成一個(gè)光滑的鏡面層。
第六步，把蛋糕冷卻到室溫后放入冰箱冷藏過夜，然后用手拉著烘焙紙把蛋糕從模具里面取出來。記住，這個(gè)步驟要跟你的愛人一起做，因?yàn)槊撃Ｊ堑案庵谱骼锩孀罴?dòng)人心的時(shí)刻哦！
最后，燒上一大壺開水，找一把比較長的刀，把沸水澆在刀面上，擦干后就可以用來切蛋糕了。注意每切一刀都必須用沸水澆一下然后擦干。在切好的蛋糕表面裝飾上黑莓或者其它自己喜歡的水果，點(diǎn)上幾滴石榴汁。
現(xiàn)在就是享用蛋糕和情人節(jié)的濃情蜜意的時(shí)候了！
