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  一場大雪過后天氣似乎真正暖和了起來，外出小風(fēng)刮在臉上也不再覺得刺骨，只感覺舒服。春~大地復(fù)蘇的季節(jié)，新生命的開始，每到這個(gè)季節(jié)我都會(huì)涌現(xiàn)很多靈感，所以盡情的做點(diǎn)心吧。

   我婆婆生日，想做款豪華甜點(diǎn)給她品嘗，之前她總念叨吃巧克力對(duì)身體好，所以這次以巧克力餅為底，依舊搭配香濃的杏仁奶油醬，頂部以現(xiàn)在正當(dāng)季的草莓做巴伐露搭配，在加上泡芙和馬卡龍作為內(nèi)外層的裝飾。頭次用泡芙做裝飾，效果如同想象中一樣的好，總共花了兩天時(shí)間制作，結(jié)果不到半天的功夫就被瓜分干凈，其實(shí)我真的蠻喜歡這種感覺的，細(xì)心制作就為最終博大家幸福的一笑，很值得。

☆☆草莓巧克力奶油塔（6寸）

草莓巴伐露（4.5寸圓模）

材料：

牛奶60ml、蛋黃15克、細(xì)砂糖15克、淡奶油85克、草莓果泥140克、檸檬汁少許、吉利丁片5克

巧克力餅底

材料：

黃油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、中粉65克、可可粉10克

巧克力杏仁奶油醬

材料：

黃油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、草莓若干

其他：

泡芙若干、馬卡龍數(shù)顆

制作草莓巴伐露

1 草莓加檸檬汁混合攪打成果泥備用。

2 蛋黃加入糖混合攪打均勻，牛奶煮沸后慢慢加入，邊倒邊不停攪拌。倒回鍋中煮至稍沸后離火，過濾，即為英式奶油醬。

3 加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾涼。

4 打發(fā)淡奶油，晾涼的英式奶油醬與打發(fā)的淡奶油混合均勻。

5 再加入草莓果泥混合均勻。

6 巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固。

制作巧克力塔

1 黃油室溫軟化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器攪打均勻。分次加入蛋液，攪拌均勻。

2 加入杏仁粉拌勻。篩入中粉和可可粉混合后抓捏成團(tuán)。

3 放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

4 將冷藏好的巧克力甜塔皮，搟開成0.4cm厚，用模具壓出形狀。壓好的塔皮連同模具一起放在鋪錫紙的烤盤上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分鐘。

5 杏仁奶油醬中的黃油室溫軟化，加入糖粉混合均勻。

6 加入蛋液拌勻。

7 加入剩余的粉類拌勻。

8 加入淡奶油拌勻。冷藏30分鐘。

9 餅皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，約模具6分滿，烤箱預(yù)熱180度，烤25分鐘左右。（杏仁奶油醬我倒的太滿，為方便后面裝飾，還請(qǐng)倒入6分滿即可）

組合

2 擠在烤盤中，直徑3cm大小。180度烤20分鐘

3 晾涼后切開擠入卡仕達(dá)醬。

4 取出烤好的塔，脫模放網(wǎng)架上晾涼。表面刷一層糖漿（15克水與15克糖混合煮沸后使用）

5 倒扣放上草莓巴伐露。

6 外圈用小泡芙裝飾，表面再裝飾上馬卡龍即可。

Tips:

**英式奶油醬煮到約80℃，奶鍋?zhàn)钔馊﹂_始冒小氣泡即可。

**制作好的英式奶油醬要完全晾涼后再與淡奶油和草莓果泥混合。

**用叉子在塔皮上扎小孔是為了防止塔皮鼓起，冷藏松弛是為了定型并且防止塔皮回縮。

**塔皮面團(tuán)還富余出一些，可以直接一起烤成小餅干。

**泡芙的及其餡料做法參考這里

**馬卡龍的做法參考這里，調(diào)換不同色素即可。