今天是女人節(jié)，先祝姐妹們節(jié)日快樂，幸福象這碗面一樣長長久久~~
自從婆婆來廣州后，我們家吃面食的機(jī)會增多，包子、饅頭、餃子、煎餅、手搟面、拉面接連不斷，婆婆總是換著花樣來做。吃過10多款面食，最愛吃的還是這款手工拉面，口感勁道，做法簡單，就算放的時間長了也不會粘糊，不小心煮久了一樣有嚼頭。
這款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要經(jīng)過抹油的方式來餳面，讓面團(tuán)更勁道，只是拉出的形狀不同而已。我比較喜歡這種方式做出來的面條，勁道，不粘糊。特別有趣的是，一塊面團(tuán)能拉出一整根面，這不就是傳說中的長壽面
本來想把手工拉面和紅燒肉分開來發(fā)，后來覺得還是發(fā)在一起更有意思。圖片比較多，喜歡的朋友要耐心看。
材料：普通面粉350克、清水180克、鹽3克、玉米油適量（四碗份量）
配料：小棠菜1棵、紅燒肉、紅燒汁適量
做法：
1、材料備好。
2、將稱好的面粉和鹽倒入面包機(jī)內(nèi)，再倒入清水（要一點(diǎn)點(diǎn)的放水，別一下子把水都倒進(jìn)去）。
5、用筷子輔助面包機(jī)，把面粉攪成絮狀。
6、啟動面包機(jī)的和面程序，攪拌40分鐘。
7、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘。
8、將餳好的面團(tuán)平均分為四份，搓成長條狀（這是其中的一份）。
9、搓好的面團(tuán)再切成兩半。
10、案板上抹上油，用指腹按著面團(tuán)，從中間往左右兩側(cè)搓，搓成細(xì)圓條。
11、盤里抹油，再將搓好的細(xì)圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀。
12、這里是一條的份量，等于總面團(tuán)的八分之一。
13、碼好的細(xì)圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時（時間越長越容易拉得均勻）。
14、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長（可借助將面團(tuán)摔打案板的方法來拉長）。
餳好的面團(tuán)，可以輕松拉出一整條面條（這里只是一部分）~~
15、鍋下水燒開，下入拉好的面條。
16、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘）。
17、另鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜。
18、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜。
面條根根分明，不會粘連，就算煮的時間長了，口感一樣很勁道~~
注意事項(xiàng)：
婆婆還特地弄了點(diǎn)小菜和花生辣椒油給我拍照～～
紅燒肉裹著拉面，再澆上現(xiàn)做了花生辣椒油，瞬間香氣四溢！
說起紅燒肉沒有幾個不愛吃的，但要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉還需要掌握以下五點(diǎn)小竅門：
材料：五花肉650克
調(diào)料：香葉3片、八角2個、草果1個、姜1片、冰糖8粒、紅燒醬油2湯匙、鹽適量
做法：
1、材料備好。
2、涼水下鍋將五花肉、香葉、八角、草果、姜片放入。
3、煮至五花肉八成熟，用筷子插入不會流血水即可。
4、撈出五花肉，放涼后刮去肉皮上雜質(zhì)和細(xì)毛，切塊（2cm寬）。
5、炒鍋內(nèi)放入少量油，加入冰糖。
6、大火把冰糖炒溶，調(diào)小火炒至冒大泡。
7、顏色變黃時倒入紅燒肉迅速翻炒上色煸出油。
8、沿鍋邊淋入紅燒醬油，迅速翻炒。
9、將五花肉移至煮鍋里，倒入蓋過肉面的開水，再放入 煮五花肉時用過的香葉、八角、草果、
姜片。
10、蓋上鍋蓋大火煮開后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右，鹽在燉煮好后根據(jù)自己
的口味加入。
