快到端午節(jié)了，想自己動(dòng)手包粽子的朋友們可以著手準(zhǔn)備了哈。
粽子的包法有很多種，里面的餡料也可以根據(jù)每個(gè)人的口味喜好來搭配。
俺前兩天包了咸味的燒肉粽和甜味的蜜棗粽。
甜味的我喜歡，咸味的我更喜歡。
你喜歡甜味的還是咸味的呢？
介個(gè)是甜味的蜜棗粽。
俺弟和俺孩子他爸似乎更喜歡它。
介個(gè)是咸味的燒肉粽。
蜜棗粽
用料：粽葉，綁?mèng)兆拥牟莼蛎蘧€，糯米，蓮子（去芯），花生仁，紅豆，蜜棗；
做法：
1.將粽葉及綁?mèng)兆拥牟莘湃肭逅薪菀煌砩希ㄆ陂g最好換幾次水），刷洗干凈后待用（我用的是干粽葉，如新鮮粽葉直接洗凈即可）；
2.糯米、蓮子、花生仁、紅豆洗凈，用清水浸泡一晚上，撈出瀝干；
3.取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，約在粽葉的三分之一處折成一個(gè)漏斗狀；
4.將里面短的那一端的粽葉再旋轉(zhuǎn)一圈，使它成為一個(gè)更尖更細(xì)長(zhǎng)的漏斗（下面的尖角一定要收緊，以免漏米）；
5.先放大約一半量的步驟2的餡料，用筷子輕輕地插幾下（下面尖尖的角比較小，有時(shí)候餡料會(huì)卡住不下去，用筷子插幾下就可解決這個(gè)問題了）；
6.放上兩顆蜜棗，再放上步驟2的餡料，至“漏斗”的邊緣，用手將糯米壓緊一些；
7.將上面的粽葉折下來蓋住餡料（折下來的同時(shí)順勢(shì)用手將粽葉的兩邊捏緊）；
8.再將粽葉向一側(cè)彎折；
9.然后用繩草捆綁起來，再用剪刀修剪去葉柄，粽子就包好了。
這種包法的粽子，在我們老家叫“羊角粽”
燒肉粽：
用料：粽葉，綁?mèng)兆拥牟莼蛎蘧€，糯米，去皮綠豆，叉燒肉，干香菇，醬油，鹽（少許）；
做法：
1.糯米、去皮綠豆洗凈后浸泡一晚上，撈出瀝干；
2.糯米中加入適量的醬油、少許鹽，拌勻；
3.干香菇提前泡發(fā)，切成片，叉燒肉切塊；
4.取兩片粽葉重疊，光面朝內(nèi)，如圖4所示在粽葉的三分之一處折疊；
5.放入一半量的糯米，一塊叉燒肉，幾片香菇，少許去皮綠豆；
6.再蓋上適量的糯米；
7.將粽葉往上折疊蓋住餡料，（折疊的時(shí)候順勢(shì)用手捏緊）；
8.再將粽葉往一邊折疊，使之形成一個(gè)尖角；
9.用繩草捆綁起來，用剪刀修剪去葉柄即可。
10.煮粽子
將包好的粽子放入高壓鍋內(nèi)，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約一小時(shí)后關(guān)火，泄壓后開蓋取出即可。
1.包粽子的時(shí)候，將糯米放進(jìn)粽葉后要用手壓緊使它瓷實(shí)一些，包有長(zhǎng)長(zhǎng)尖角的粽子的時(shí)候要注意它的每個(gè)尖角處都要被糯米填滿；
2.粽子不能包得太松散，以免煮的時(shí)候散開，我個(gè)人感覺包緊一些煮熟之后口感會(huì)更好；
3.煮粽子的時(shí)候，時(shí)間的長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人所喜歡的口感來決定，煮的時(shí)間長(zhǎng)，粽子里的糯米會(huì)全部粘在一起，口感會(huì)很綿很糯。煮的時(shí)候短，里面的糯米會(huì)比較松散，吃起來會(huì)有點(diǎn)像是糯米飯的感覺，我喜歡非常糯的粽子口感；高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)左右，口感已經(jīng)很糯了。
