【燒蹄膀】
看到圖片的時候
你們有想吃的感覺嗎?
我拍的時候是忍著餓的
為了能在自然光線下
呈現(xiàn)食物的真實狀態(tài)
所以做好的時候趁光先拍
沒顧上肚子奏是飽眼福了
但是看到食物披著陽光的樣子
在相機(jī)下呈現(xiàn)的各種美態(tài)
內(nèi)心還是會小小滿足了一下
這也許是我喜歡做美食的一種感覺吧
還有兩天就是中秋節(jié)了
親們有想好做什么菜嗎？
中秋是家人團(tuán)聚的日子
自己在家動手做菜
還是去飯店搓一頓？
我們家是自己動手做菜肴
中秋法定假日
弟弟和弟媳他們來家中
一起團(tuán)聚過節(jié)
作為一名開美食博客的姐姐
自然會出一些拿手好菜
看圖片你們就知道我要做什么菜了
蹄膀，對了，就是蹄膀
蹄膀又名豬肘
肉質(zhì)細(xì)膩
肌肉組織中含有較多的肌間脂肪
烹調(diào)加工后肉味物別鮮美
蹄膀本身含較多的蛋白質(zhì)，
尤其是含有大量的膠原蛋白質(zhì)
可以美膚，養(yǎng)顏
【燒蹄膀】
我的中秋家宴重磅菜來襲
皮糯粘唇，入口即化
拆骨后肉酥味香濃
人見人動筷
唇齒之間處處留香
夠分量，夠大肉 （這是我開博以來最大肉的大肉菜）
你值得動手
祝：大家中秋節(jié)快樂！
以下是：
海燕的廚房的<燒蹄膀>的時間
===========================================【燒蹄膀】=============================================
【材料】：
豬蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可，不要選太大的，太大一餐吃不完，最好2-3斤左右一頓光
生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，還有南乳汁（因為少沒單獨(dú)拿出來拍照，過程中有）
【做法】：
蹄膀洗凈后皮朝下翻過來切上兩刀，十字刀，橫豎交叉，看上去分成四個小整塊，這樣目的是肉能更入味
高壓鍋內(nèi)放清水，蹄膀下鍋，水不用太多與肉齊平即可
不用蓋蓋子直接燒開后用勺子兜去上面的浮沫
接著放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料
蓋上高壓鍋的蓋子大火燒，充氣閥跳動后改小火繼續(xù)燉40分鐘左右關(guān)火放涼后等充氣閥消氣
充氣閥消完氣候打開蓋子（等不及自然消氣的就直接把鍋放冷水里，那樣比較快）
炒鍋燒熱后放少許油，1勺起底的量
接著放入冰糖，燒成棕紅色狀，和后期蹄膀成品的顏色大部分有關(guān)
蹄膀單獨(dú)撈出來后直接放入鍋中
接著調(diào)入一勺量的南乳汁
再調(diào)入一勺老抽
倒入原湯后中火燉至酥爛，起鍋前放入少許食鹽，撒點蔥花即可
海燕的廚房筆記：
1，蹄膀不要整個燒，里面很難燒透燒入味，先用刀切兩刀，這樣便于味道燒進(jìn)去
2，蹄膀選擇的時候，不要選擇太大的，一家三口兩斤之內(nèi)的為宜，一頓可以吃光，家人多的可以買稍微大一點，也不宜超過三斤，這種大肉菜很貼膘，吃多了真的長膘，最好是當(dāng)餐做當(dāng)餐吃完
3，用高壓鍋先燉，高壓鍋燉食物易熟易爛
4，最后下鍋燜的時候要中小火，因為湯汁已經(jīng)出來了，調(diào)味后中小火讓味道慢慢的滲到肉組織中去，更入味！
