周末做了一回東北燉菜，豬肉燉粉條。
也該是吃燉菜的時(shí)節(jié)了，熱乎乎的，有滋有味。
肉選的比較瘦，粉條用的是產(chǎn)自定西的土豆粉，
這種粉條勁道，很好吃。尤其是做燉菜做燴菜，不錯(cuò)。
做的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)家里沒生姜了，就在燉肉的時(shí)候放了姜粉。
醬油也沒用老抽和生抽，用的是普通的黃豆醬油。
粉條沒有提前泡或者煮。
沖洗過了后，就直接放進(jìn)肉鍋里。
這樣是為了讓粉條更好的吸收肉湯的滋味，
粉條好了就說明肉也完全燉好了。
粉條還不至于太綿軟，有著勁道的口感。
豬肉燉粉條
材料：豬肉、粉條、蔥、桂皮、花椒、大料、干紅椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、鹽、糖、醬油、料酒
做法：1、將豬肉塊冷水上鍋，燒開后，撈出，煮過肉的水不用。將豬肉用水在沖一遍，去除浮沫。
2、熱鍋倒油，放入桂皮、花椒、大料、干紅椒，出香味后放入肉塊。翻炒。
3、稍微煸出油后，放入蔥段、料酒、白糖和醬油。醬油量稍微大一些，開中火讓肉先收醬油汁。
4、待鍋中肉塊裹滿醬油色后，倒入清水，水量以完全沒過肉塊為宜。
5、調(diào)味：放入鹽、蔬菜味精、姜粉和五香粉。
6、開中小火，20分鐘后，將洗凈的干粉條放入鍋中。這時(shí)候，也可以再加一點(diǎn)水。
7、待粉條變軟后，即可。
將粉條放進(jìn)鍋里后，雖然是開中小火，可還是要時(shí)不時(shí)攪動(dòng)一下，
以免粉條粘到了鍋底。
為了配合豬肉燉粉條，還炒了醋溜白菜，炒青椒，
涼拌了個(gè)黃瓜，湯是菠菜蝦皮蛋湯。
燜了一鍋米飯，居然也全吃光了。
肉湯還剩下了些，想著再燉個(gè)豆腐和土豆啥的。
或者，就像他所說，這個(gè)湯拌拉條子才好吃。
也好！肉湯拌拉條子，撒上蔥花和蒜苗，
油潑辣子和醋一澆，
東北菜吃完了就西北面。沒一點(diǎn)浪費(fèi)！
