雖然知道外面的珍珠奶茶用料特別不規(guī)范，也就是奶精、添加劑，各種粉末勾兌的，
但是逛街的時(shí)候，還是習(xí)慣性的捧一杯。天冷了，捧著還可以暖手，呵。
杯裝奶茶其實(shí)也沒(méi)覺(jué)得特別好喝，而且不同的店差別也挺大，有的都根本沒(méi)有茶味，寡淡寡淡的。
但倒是很喜歡里面的珍珠，雖然也不是好材料做的，但QQ的，就是很喜歡。每次都拼命地吸珍珠，喝完還得把蓋打開(kāi)，看有沒(méi)有遺漏的珍珠。
自己做珍珠奶茶，奶茶用的是牛奶和紅茶，這才是真正的奶茶。珍珠也可以多多地隨便放，想吃多少放多少。
這杯，完全是土豪版的珍珠奶茶，要知道珍珠是會(huì)沉底的哦，可以想象吧。覺(jué)得該叫奶茶珍珠了，吃得不就是珍珠嗎？
自己做的奶茶也夠香，還特別焦糖了一把，如果嫌麻煩的話(huà)，就不焦糖了，直接煮奶加茶包就行了。做珍珠的時(shí)候，我也再給紅糖加熱了一下，顏色會(huì)更黑些。也是可以省略的活兒。
珍珠用的是木薯淀粉，做粉圓芋圓這類(lèi)，我喜歡用木薯淀粉，
感覺(jué)會(huì)更Q一些，如果沒(méi)有，用番薯淀粉什么的也可以。
珍珠材料：（珍珠的做法參考了Yukifood）
紅糖： 30克
清水：70克
木薯淀粉：140克+1大勺
奶茶的材料：
牛奶：600克
紅茶茶包：2包
糖：30克
1、先做珍珠，紅糖倒入凈鍋中，小火加熱；
2、炒成黑色樣；
3、加入清水，小火煮沸；
4、倒出，再加入木薯淀粉；
5、拌均勻，有點(diǎn)硬，慢慢拌；
6、最后成這樣，手也可以隨意抓起來(lái)而不會(huì)粘；
7、盤(pán)子里放1大勺的木薯淀粉，把前一步拌好的搓成小圓子放入木薯淀粉中，以免粘連。沒(méi)耐心一個(gè)一個(gè)的搓，就隨意地揪下來(lái)就好，最后煮了出來(lái)也不太影響外觀(guān)；
8、最后，過(guò)篩掉多余的干粉；
9、鍋里多些水，煮沸后，下珍珠。大火煮開(kāi)后，中小火30分鐘，再開(kāi)火燜20分鐘。嘗一下，不夾生注好了。；
10、過(guò)涼水，多過(guò)遍，再泡涼水中。
11、開(kāi)始做奶茶，奶鍋中倒入白糖，小火加熱；
12、加熱至焦糖色；
13、倒入牛奶，
再放入茶包；
14、不加鍋蓋，中火煮沸后，關(guān)火，蓋上鍋蓋。泡幾分鐘后取出茶包，焦糖奶茶就做好了，過(guò)濾掉奶泡沫就好了。
15、撈起一些珍珠，加上焦糖奶茶就好了。
聯(lián)系客服
