最愛(ài)冬天的午后，陽(yáng)光透過(guò)玻璃輕輕灑在屋里。懶散地坐在窗邊，撫摸著倚在身邊的那只喵，整個(gè)生活都顯得慵懶許多。
最喜歡冬日里充滿能量的熱巧克力，就像陽(yáng)光一樣溫暖整個(gè)身體。濃厚的口感，香醇的味道。輕輕地舔掉留在嘴唇上的淡奶油，幸福感涌上心頭。
伴有香草味道的奶油慢慢溶化在熱巧克力表面，用攪拌棒輕輕攪動(dòng)，似融合非融合。細(xì)細(xì)品一口，味道豐富，口感柔軟醇厚，仿佛溫暖的陽(yáng)光瞬間融在嘴里。還有留在嘴唇上的白色奶沫，那是幸福的印記。
也許，只有自己制作的熱巧克力才能賦予自己幸福印記。
天冷的時(shí)候經(jīng)常光顧咖啡店，而最常喝的就是熱巧克力。雖然不喜歡吃巧克力，但是卻非常中意巧克力制做的東西。不過(guò)在我看來(lái)，點(diǎn)一杯熱巧克力，也是在考察咖啡店的實(shí)力。對(duì)我來(lái)說(shuō)，能做出好喝的熱巧克力的咖啡店才是真正的咖啡店。
好喝的熱巧克力，一定要濃滑香醇?？诟幸獫夂耥樆拖癯郧煽肆Φ母杏X(jué)，絕對(duì)不能渣渣的。巧克力味要濃，而且得又苦又甜，不能苦得無(wú)法入嘴，也不能甜得齁嗓子。配比很重要，不能全都是巧克力味，也不能被牛奶的味道完全覆蓋，當(dāng)然更更不能寡淡無(wú)味。
不用咖啡店里打奶泡的機(jī)器，也可以做出表面附著濃厚奶泡的熱巧克力。喝一口，在上嘴唇留下白色印記，在家里自制是完全可以實(shí)現(xiàn)的。
我更愛(ài)自己在家里做，用的料講究。非代可可脂巧克力，非植脂末，非化學(xué)香精。閨蜜說(shuō)我做的熱巧克力太好喝導(dǎo)致成本太高，得去高檔商圈銷(xiāo)售。話雖如此，但是能給朋友們帶來(lái)幸福的享受，我又何樂(lè)而不為呢？
得虧我不是開(kāi)咖啡店的，否則這個(gè)配方我一定不會(huì)拿出來(lái)分享。經(jīng)過(guò)幾次的實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)幾個(gè)正常人的品嘗，證實(shí)這個(gè)熱巧克力的好喝不是空口無(wú)憑的。
它非熱可可，它是熱巧克力，比熱可可好喝千萬(wàn)倍的熱巧克力。熱可可是用可可粉沖出來(lái)的，不含可可脂。熱巧克力是巧克力煮出來(lái)的，含著可可脂?？诟泻涂谖?，不僅僅是差在這里。
要保證好喝的前提，用料是非常非常的重要，切記“用料很重要”！
①巧克力。巧克力要用可可脂純度高一些的，我用的70%可可脂含量的巧克力。可可脂含量不能太低，牛奶巧克力的不要，可可脂含量不能低于60%。代可可脂的更不可以了，巧克力外包裝的配料表都會(huì)明確寫(xiě)明是代可可脂還是可可脂。
如果平時(shí)做烘焙，家里有巧克力可以直接采用。如果家里沒(méi)有，超市可以購(gòu)買(mǎi)，就在賣(mài)巧克力的貨架上。一般會(huì)陳列很多巧克力，最好買(mǎi)進(jìn)口的巧克力排。每個(gè)巧克力排的包裝都會(huì)寫(xiě)著可可脂含量百分比，要原味的哦。
用含70%可可脂的巧克力，此配方的口味口感正好。如果用＞70%的，要適量減少巧克力的用量，否則會(huì)齁嗓子。如果用70%—60%的巧克力，要適量增加巧克力的用量?？梢允孪劝凑沾伺浞阶鲆幌?，然后按照個(gè)人口味增或是減少巧克力用量。
②牛奶。牛奶一定要用全脂牛奶口感才會(huì)更順滑。全脂牛奶不僅在口感上好，味道也香醇，和巧克力是很好的搭配。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，牛奶和巧克力不能同食，會(huì)影響牛奶中鈣的吸收。這一方面，亦可遵循，亦可無(wú)視，因?yàn)榇蠹叶贾兰兦煽肆褪强煽芍?，不能和牛奶一起同食，那平時(shí)吃的巧克力是怎么做出來(lái)的……反正有些事情太較真，挺沒(méi)勁。想補(bǔ)鈣，吃鈣片，就醬。
③淡奶油。因?yàn)闆](méi)有奶泡機(jī)，無(wú)法將奶打到泡沫狀，而必須追求完美的層次分明口感，就得用到淡奶油。得用動(dòng)物性淡奶油，不能用植脂奶油。我是那種很抵觸“植脂”倆字的人。更何況，植脂奶油的口感很差很膩，味道很假，怎么會(huì)好吃呢。
其實(shí)用淡奶油打發(fā)出來(lái)的效果比打的奶泡要好喝，味道超級(jí)濃厚，完全不會(huì)膩?？梢砸淮未?00g淡奶油，用不上的分成幾份冷凍起來(lái)，下次喝的時(shí)候就不用打了，直接拿出來(lái)放到熱巧克力上就ok了。
保證好喝的另一個(gè)方面就是制作，制作稍微有點(diǎn)繁瑣。先試過(guò)直接煮的方法，口感很渣很渣，所以圖省事兒是做不出口感順滑的熱巧克力的。
其實(shí)前后用不了10分鐘就能品嘗一杯完勝任何一家咖啡店的香醇濃郁的熱巧克力，誰(shuí)又會(huì)嫌麻煩呢？
熱巧克力（普通馬克杯1杯量）
【材料】
70%可可脂含量巧克力 50g
全脂牛奶 250ml
方糖 1顆
淡奶油 60g
白糖 15g
香草酒 半茶匙（做法見(jiàn)此鏈接）
可可粉 少許
【做法】
1、巧克力排切碎或是直接用巧克力幣，放入碗內(nèi)座入熱水中，隔水加熱自然融化；
2、取出巧克力的碗，用力攪拌融化的巧克力，使其光亮；
3、奶鍋中加入全脂牛奶，中小火加熱至邊緣冒小泡關(guān)火；
4、取少許牛奶倒入融化的巧克力中，攪拌均勻；
5、每一次加牛奶，都要充分?jǐn)嚢杈鶆虿趴梢岳^續(xù)添加牛奶，步驟4重復(fù)3-4次；
6、牛奶與巧克力混合到順滑流動(dòng)的狀態(tài)；
7、將混合好的牛奶巧克力液倒回原來(lái)的牛奶中；
8、繼續(xù)放入爐灶中小火加熱，攪拌均勻可加入方糖關(guān)火；
9、繼續(xù)攪拌至糖溶化，倒入杯中；
10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或電動(dòng)打蛋器打發(fā)；
11、打好的淡奶油裝入裱花袋或直接用勺子，將淡奶油擠到或舀到熱巧克力表面，篩網(wǎng)輕輕撒上少許可可粉即可。
（第10、11步要提前做，煮熱巧克力之前先打好。）
