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【說說菜】

平平在無錫  所以去無錫的機會很多

每次到的早點就在車站的店鋪瞎轉(zhuǎn)悠

滿眼的無錫特產(chǎn)，如糖醋排骨，油面筋塞肉一類

油面筋算是無錫特產(chǎn)

油面筋塞肉算是衍生的一道特色菜

濃油赤醬偏甜口  符合無錫人的口味

 

我和弟弟同時放假在家的時候 老媽也會經(jīng)常做的這道菜

媽媽調(diào)好餡我來塞 塞的滿滿的肉

和外面的小小個比起來  絕對的實在啊

每次兩三個都不在話下啊

 

過年的時候  做上這么一道菜

吃起來超級過癮

而且一個個圓鼓鼓的看起來也美好呢

 

挺好的   慢慢學(xué)習(xí)

慢慢可以回味那些想念的或者記憶中的味道

          

      

 

【油面筋塞肉】

材料：肉餡，蔥，姜，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，雞蛋，香葉，八角，食用油，油面筋，小青菜

步驟：1 肉餡剁好

      2 肉餡里加入雞蛋，蔥姜末

      3 加入生抽，鹽，糖，料酒，蠔油

      4 用筷子朝一個方向使勁的攪拌至上勁

      5 取油面筋，用手指捅破口，并將里面的筋絡(luò)攪斷

      6 用筷子將肉餡慢慢灌入

      7 全部灌好

      8 鍋里放少量，將油面筋口朝下煎下封口

      9 繼續(xù)放入香葉八角，生抽老抽和糖

      10 加入熱水，水量使油面筋浮起即可

      11 大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁濃稠收干即可

      12 鍋里水燒開放入小青菜燙熟

      13 擺盤即可

 

 

 

 

燕子小嘮叨：

  1 往油面筋里面塞肉時，邊塞邊用筷子擠壓，盡量灌滿。煮的時候先用油煎下，可以使肉餡不易跑出

  2 煮的時候加熱水煮，還有可以多放點糖，這樣吃起來更有無錫人喜歡的偏甜口味道

 

      

      

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