昨晚睡前與多年不見的好友微信，聊了一小時后，驚人的發(fā)現(xiàn)，居然我們住樓上樓下，啊哈哈。就在我搬來的這段時間，她剛好出差不在京，怪不得沒有見過，要不是已經(jīng)凌晨，非得見個面再說，哈哈，這回買菜有人陪嘍~~
緣分吶，真是奇妙，這么大的北京，居然可以遇見。
嗯嗯，今天給大家示范午餐肉，比外面買的肉罐頭還要好吃n倍呢。
有沒有饞到你？俺在切片裝盤時，都忍不住塞了幾片在嘴里，那香勁兒簡直讓人無法抵擋。肚子不叫喚的時候，聞到它一般都會叫喚，你喜歡怎么吃？帶它做便當、宴客當冷盤、半夜還能用來下酒、還有人喜歡涮進火鍋里。。
這么好吃的東西，如今價格飚到讓人發(fā)指的地步，那么一小罐肉買吧覺得貴了，不買吧還饞的不行，加上又頻發(fā)食品安全問題，咱還是自己在家自制放心肉罐頭吧。
制作過程一目了然，成品好吃的不得了，過年時就做給家人嘗嘗吧。
【自制健康午餐肉】
材料：
后臀尖1塊（大約350克左右）、蔥姜適量、沙拉醬1大勺、雞蛋1個。
調(diào)味料：鹽1大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、生抽1大勺、白砂糖1/2小勺、黃酒1大勺、油1大勺、干淀粉4-6大勺（酌情）。
外皮材料：蛋黃1個、沙拉醬1勺。
做法：
1.將肉用攪拌機攪打成肉泥。
2.加入足量蔥姜末順一個方向攪勻。
3.加入除干淀粉外的所有調(diào)味料攪勻，攪至沙沙響有彈性。
4.少加一點沙拉醬，讓肉更鮮嫩。（沒準備也可以不放）
5.加入干淀粉攪勻，顏色變淺。
6.將肉泥放在洗凈擰干的屜布上，反復摔打。
7.將肉泥包裹嚴實。
8.入蒸鍋蒸30分鐘左右。
9.取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻（可保持蛋皮的柔軟）。
10.刷在蒸好的肉上，繼續(xù)蒸5分鐘，翻面再刷再蒸。
11.可反復刷2次蛋黃液，蒸熟。
12.自然冷卻后，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。
補充：
在表面刷的蛋液中加入沙拉醬可讓蛋皮在冷卻后依舊軟嫩。
