像是他溫暖的懷抱，緊緊地?fù)碜□r嫩美麗的她~~ 好適合情人節(jié)的禮物??！趕快動(dòng)手給他DIY個(gè)驚喜吧。
這款甜點(diǎn)，我在美國(guó)的巧克力店里看到過，每天限量發(fā)售，
因?yàn)椴葺切迈r的，放不住，必須當(dāng)天賣完。
今天能自己親手做出，感覺很棒！
草莓的酸甜與濃厚的巧克力味道相得益彰，很好地進(jìn)行中和，
味道很好！值得一試！
這個(gè)巧克力淋面的方子來自日本的老一代甜點(diǎn)專家今田美奈子，比起現(xiàn)在
新晉甜點(diǎn)師，我還是更喜愛老一代的，基本功扎實(shí)，配方簡(jiǎn)單易懂
很容易上手。
具體的做法下邊的操作過程寫的比較詳細(xì)了，請(qǐng)參考。巧克力淋面
是烘焙人必須的一課，需要認(rèn)真練習(xí)。
這次著重說說巧克力淋面：
這也是烘焙之路必須掌握的一門技術(shù)。一般用于烘焙的巧克力，英文叫Couverture chocolate。要求可可脂 含量比較高的，而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力過程要控制溫度，具體請(qǐng)參考以下步驟，有幾個(gè) 溫度一定要注意。只有很好地控制溫度，巧克力的口感才能順滑，有光澤，才能很好的覆蓋蛋糕體，做出來 的淋面不僅漂亮，而且好吃。否則，會(huì)出現(xiàn)表面有斑點(diǎn)、不能凝固等問題。我這次用的是75%含量的比較純 的巧克力。
而且用的巧克力是帶糖的，所以沒再加糖漿，如果喜歡甜一些的，可以再用水和糖熬成糖漿后，加進(jìn)去。
原料：新鮮草莓20個(gè)、烘焙巧克力（75%）100g 做法：1.將草莓洗凈（留著根蒂部位），控干水分備用
2.將巧克力切碎或小塊，放進(jìn)容器
3.用60度的熱水隔水加熱、攪拌，注意熱水不要進(jìn)到巧克力中。最好放巧克力的容器比熱水的容器
大一點(diǎn)，這樣可以防止水進(jìn)入到巧克力中。
4.巧克力的溫度大約達(dá)到比人體溫度熱一些（約40-45度）時(shí)，從熱水盆中拿下來，繼續(xù)攪拌，
使溫度降到25-28度，再放入加熱的水盆中，繼續(xù)邊加熱邊攪拌，直到溫度達(dá)到30-31度。
這時(shí)的巧克力成有光澤的完全融化的糊狀，裝入小碗中。
5.手拿著草莓的根蒂，均勻地蘸一層巧克力，放到烘焙紙上，自然風(fēng)干即可
6.巧克力完全干后，可以放入冰箱，但盡快吃完。
* 以上幾步中的溫度很重要哦！
