配料：（模具的容積是7杯水的容積，比9寸模具略大）
巧克力海綿蛋糕
3個蛋白
3個蛋黃
砂糖 80g
低粉 70g
牛奶 50g
色拉油 20g
可可粉 20g
百利酒 1小勺
做法可以參見日式海綿蛋糕做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101gn6e.html
為了防粘，將模具涂黃油。之后將巧克力蛋糕糊倒入模具中。
布丁層：
煉乳 150g
濃稠牛奶（evaporated milk）
3個雞蛋
香草精 1小勺
做法：
1、將雞蛋用蛋抽打出泡。
2、倒入煉乳。攪拌均勻。
3、倒入牛奶（濃牛奶用少量熱水加多的奶粉調制）攪拌均勻。之后加入香草精。
4、過篩。這樣布丁更細膩。
5、將晾涼的布丁糊緩慢的倒入蛋糕糊的上面。
6、將模具放入盛溫水的烤盤中。表面用錫紙包裹。烤箱預熱175度，烤70到90分鐘。拿出后，蛋糕用牙簽檢驗，沒有粘的蛋糕掛在上面。
冷卻之后冰箱里冷藏一個小時之上，之后倒扣出模。
焦糖液：
糖 50g
水 10g
為了降溫停止焦糖化的水 10g
做法：
將糖和水放到鍋中，小火加熱，不要攪拌，加熱到一定程度時，只能晃動鍋。當顏色開始變黃時，加入10g冷水，降溫。這時注意不要讓沸騰的液體濺到手上。阻止焦糖化。這部分沒有拍攝，因為手忙腳亂的。。。
之后將焦糖液淋在蛋糕表面。
做法總結：
1、原方是將模具涂油后，加入做好的焦糖液。之后依次加入巧克力糊和布丁糊的。但是我的這個硅膠模具脫模不方便，所以改為脫模后，淋焦糖液。如果你的不是硅膠的花模，可以像原方那樣做。
2、因為巧克力海綿蛋糕糊比較輕，所以在倒入布丁糊后，兩者基本處于融合狀態(tài)，如果你是用魔鬼蛋糕的那種蛋糕糊，結果是布丁層完全在上面。
注意：在放入布丁糊的時候不要沖散蛋糕糊，慢慢的用勺子舀到蛋糕糊表面。
3、因為怕巧克力蛋糕糊消泡，所以烤盤里盛的水要涼水或者微溫。
4、烤的時間到后，要檢查蛋糕的成熟度，如果不熟，接著烤。
