媽媽的拿手菜有很多，每樣我都很愛吃，這道菜是我出國(guó)的那5年多的時(shí)間里長(zhǎng)做的，受到同學(xué)朋友的喜歡。媽媽經(jīng)常做這道菜給我吃。我覺(jué)得每家的拿手菜里都有個(gè)故事?，F(xiàn)在我從媽媽手中學(xué)會(huì)了她的拿手菜，做給我的老公吃，將來(lái)我兒子大了，我做給他吃，家常菜，家常菜，就是一代一代人總吃的那幾道菜，里面有濃濃的家的味道，就算外面的飯菜再好吃，在香，但還是最想念家里的菜，想念媽媽的手藝，以前在家的時(shí)候不覺(jué)得，出國(guó)之后，才更加體會(huì)到媽媽的菜對(duì)我來(lái)說(shuō)的意義有多大。
媽媽小的時(shí)候雖然家里排行最小，卻不像現(xiàn)在的我們受到家里的寵愛。姥爺是個(gè)什么樣的人，我沒(méi)有見過(guò)，全都是從媽媽口中了解的。媽媽說(shuō)姥爺是一個(gè)非常孝順的人，不僅養(yǎng)活自己的爺爺奶奶，爸爸媽媽，還要養(yǎng)活大爺，親戚都要養(yǎng)活照顧，在那個(gè)年代來(lái)說(shuō)養(yǎng)活一家老小已經(jīng)很難了，還要養(yǎng)活其他人。媽媽說(shuō)姥爺對(duì)他們的教育也很嚴(yán)格，從小就要尊老愛幼。
媽媽對(duì)紅燒肉的記憶是在她很年幼的時(shí)候，那時(shí)候不像現(xiàn)在可以天天吃肉，一年只能春節(jié)的時(shí)候才能買上一些豬肉，還是肥的多，然后姥姥會(huì)做一大鍋噴香撲鼻的肉，媽媽就偷偷的看姥姥做肉，等著初一的時(shí)候可以吃。媽媽說(shuō)有一年姥姥做好一大盆燒肉，初一大家一起吃，媽媽還很小，又一年到頭吃不到肉，肯定想要吃大塊兒的肉，就在飯桌上吵著要大塊兒的肉，這下姥爺可急了，把姥姥辛辛苦苦做的一桌子菜連帶這一盆紅燒肉全部打翻，媽媽說(shuō)幸好她的三哥就是我的三舅反應(yīng)快，抱著我媽就跑出去了，這才讓我媽免了挨打，不然真是狠狠的一頓揍啊。姥姥能怎樣，抹著眼淚把打翻的肉一塊兒一塊兒撿起來(lái)，然后又重新沖洗干凈，重新在做。我想那個(gè)時(shí)刻姥姥的心里是最不舒服的。一邊是自己的女兒，一邊是自己的老公。媽媽后來(lái)和我說(shuō)，那些大塊兒的肉是給媽媽的奶奶，太奶奶，大爺們吃的。想想那時(shí)候的一鍋紅燒肉對(duì)他們的意義是有多重要。
姥姥和姥爺我從來(lái)沒(méi)有見過(guò)，姥爺因?yàn)槭车腊┤ナ赖?，姥姥是高血壓，加上那時(shí)候醫(yī)療條件不好，眼睛因?yàn)楦哐獕菏チ艘恢唬詈笠惨驗(yàn)楦哐獕喝ナ赖?。媽媽說(shuō)自己上班之后，掙了錢，就想讓姥姥享幾天福。媽媽說(shuō)姥姥一輩子沒(méi)有穿過(guò)一件新衣服，紅燒肉就更別提了，除了給老人吃，就是給孩子吃，自己根本不舍得吃。一家老小的起居都是姥姥一人照顧著。媽媽和我說(shuō)她掙了的第一筆工資就馬上給姥姥買了一件呢子的外套，帶著姥姥去前門吃飯。
媽媽是有多想念姥姥，多遺憾沒(méi)有讓姥姥享一天福，我都能深刻的體會(huì)到，她也和姥姥一樣，照顧我和哥哥很不容易，一邊照顧3歲的哥哥，一邊照顧剛出生的我，還要一邊修電機(jī)，掙錢蓋房子，好從婆婆家搬出去，不然要受一輩子婆婆的氣，媽媽就是這樣堅(jiān)強(qiáng)，就是這樣偉大，為了我們付出了太多太多。就是到現(xiàn)在媽媽燒一鍋肉，都是讓我們吃，她不是不舍得吃，可能是非常想念自己的媽媽吧。
現(xiàn)在的我也成家了，也當(dāng)了媽媽，我更能體會(huì)到媽媽這兩個(gè)字的意義，我也在全心全意的愛著我的兒子，照顧著我的兒子。我也想做很多美味的家常菜給他吃，讓他記住媽媽的味道。就像我的媽媽，無(wú)論我在那里我都想念著媽媽的味道，也從媽媽手中學(xué)會(huì)了她這些好手藝。我愛我的媽媽，媽媽一天天的變老，我也要讓媽媽一天比一天更幸福。好想說(shuō)謝謝您我親愛的老媽。
燒肉小土豆的具體制作方法
原料
帶皮五花肉1斤半
小土豆15個(gè)
米酒2杯
生抽1杯
老抽2大匙
紅糖1/2杯
蠔油1/2杯
胡椒粉1小匙
檸檬半個(gè)
姜6片
大蒜1頭
鹽適量
具體制作方法
1.紅燒肉切成小塊兒，沖洗干凈，冷水下鍋，開火，燒開，祛除血沫
2.祛除血沫的五花肉放進(jìn)鑄鐵鍋里，放入姜片，和大蒜
4.加入米酒，紅糖，胡椒粉，檸檬（那時(shí)候姥姥做的時(shí)候沒(méi)有檸檬，現(xiàn)在媽媽做會(huì)放入半個(gè)檸檬，味道好，還能讓肉更容易軟爛）開大火燒開，轉(zhuǎn)成小火
5。小土豆清洗干凈，不用去皮，然后放入鍋中炸到表皮褶皺變黃（姥姥那時(shí)候用的是大土豆，媽媽現(xiàn)在用小土豆更好吃）
6.炸好的土豆如圖這樣就可以了
7.炸完土豆就可以放入步驟（4）里了，然后蓋上蓋子繼續(xù)燒
8.小火燒至少30分鐘，就可以開大火收一下汁，濃香的紅燒肉小土豆就做好了。
媽媽的紅燒肉小土豆里面有著對(duì)母親的思念對(duì)兒女的疼愛，每家里的拿手菜都有一個(gè)故事，有時(shí)候吃飯不僅僅是單純的吃，里面包含了太多的情感。這是我超愛的一道菜，配米飯超級(jí)好吃。這是我媽媽傳給我的私房菜。
TIPS:
1.五花肉一定要帶皮才好吃
2.土豆可以用小土豆或者大土豆切成塊兒，現(xiàn)在正是新土豆下來(lái)的時(shí)候，很適合制作這道菜，土豆一定要過(guò)油炸一下，這樣燒制的時(shí)候土豆外表才不會(huì)爛掉，里面也有很軟糯香甜
3.這道菜不用一滴水，米酒是主料，是關(guān)鍵
4.紅糖一定不要用白糖代替，紅糖可以讓肉更香甜，顏色更漂亮
5.檸檬的果香給肉增添了不少風(fēng)味，而且可以讓肉更軟爛
6.湯汁記得留一些，配米飯超級(jí)棒。
