椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實椰果的抽取汁液。
汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，
清涼解渴。一個好椰子，
大約有兩玻璃杯的水，內含兩湯匙糖，
以及蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、
磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，
是營養(yǎng)極為豐富的飲料。
另外椰子汁清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是極好的清涼解渴之品。
食材：椰子汁、吉利丁片（4片）、紅豆250g
做法：
1.將紅豆用冷水泡6個鐘以上
2.中火將紅豆煮1個小時
3.盛出放入容器中
4.木瓜切丁備用
5.吉利丁片提前泡冷水中，等軟后，隔著熱水將它融化成液體
6. 將椰汁倒入紅豆中攪拌
7.加入吉利丁溶液攪拌均勻
8.準備一個定型的盤子或者容器，將剛剛攪拌好的椰汁紅豆溶液倒入盤子上
9.表面撒上木瓜丁，放入冰箱冷藏12小時，即可食用.
備注：
1.本放在沒有加糖，因為本人不太喜歡吃太甜的，本身椰汁就是甜味了，根據(jù)個人喜好添加糖
2..椰汁的多少只要莫過紅豆即可
3.本人不喜歡吃凝固后較硬的口感，所以沒有加淀粉等東西，這個也可以根據(jù)自己的喜好而定
