進(jìn)入夏季以來黃瓜茄子西紅柿各式蔬菜應(yīng)有盡有，可是我家這三口吃飯?jiān)絹碓匠蓡栴}了，魚呀肉呀的嫌膩，素菜不愛吃，所以包子餃子面條都吃了一圈了，弄得我都不知做什么了，每天都問那倆人今兒吃什么，得到的回答也一直是不變的，那就是隨便，你看著做吧，什么都行，可是當(dāng)你辛辛苦苦把飯菜端上來時(shí)順口的高興了，遇上不愛吃的人家就眉頭緊皺，兒子還好，那就少吃唄。今天做的這個(gè)小燉肉還好受到了歡迎，兒子吃了好幾塊，米飯一大碗，今天這頓看樣子是吃飽了。
今天這肉是去超市不經(jīng)意走到柜臺前，看到這塊五花肉，沒想燉肉，就覺著這塊肉挺好，少買一點(diǎn)什么時(shí)候炸醬時(shí)再吃，可買回到家又覺得這么好的五花肉不如來一個(gè)燉肉，嫌膩那就把肉切薄點(diǎn)來個(gè)小燉肉，因?yàn)榍械谋∷匀饫锏闹径紩\出來，所以就會肥而不膩了，看到鍋里漂了一層油吧，那就是燉出來的油，所以再吃肉就肥而不膩了。喜歡吃鹵蛋的，還可以順便放上幾個(gè)雞蛋。
食材：帶皮五花肉 花椒 大料 香葉 蔥姜 白砂糖生抽醬油 鹽 油
制作：
1. 帶皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1cm的薄片。
2. 肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出，將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分。
3. 鐵鍋?zhàn)鰺?，倒油，放入白砂糖，炒糖色，?dāng)炒至小泡沒了，變大泡時(shí)，將控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然會將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來時(shí)再開火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齊的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色，加入花椒大料香葉 蔥姜等佐料。
4. 鍋開后關(guān)小火，直到肉用筷子一扎肉皮能進(jìn)去，加鹽，直到肉軟爛。
我喜歡燉好的肉還留有一點(diǎn)湯的，這樣吃不了再熱時(shí)也好熱，或者用湯燴菜也行，不喜歡留湯的朋友最后大火收湯就可以了。
