馬上又到中秋啦
TX們都在忙著趕制月餅
對于我
倒是想著做些個蘇式月餅應(yīng)景兒
某天還特意差了某人買了板油
可豬油熬好
我卻遲遲木有動手
這陣子
除了偶爾做些吐司、戚風(fēng)
當(dāng)作早餐以及胖寶的點心外
沒有嘗試別的
真的對自己很無語
懶到?jīng)]朋友
之前的體檢報告出爐
硬件貌似木有問題
可是自我感覺不佳
頸、肩、腰
對于久坐的我來說
是最大的弊病
最近堅持著每天40分鐘的有氧運動
希望可以得到緩解
今天的芒果慕斯
是送給老徐的
所以不敢偷懶
其實之前也做了一款類似的
而且也亂亂的拍了些照片
不過一直放著沒整理
今天難得的勤勞一下
兩款的慕斯體做法類似
差別僅在于最后的裝飾
【芒果慕斯蛋糕】（八寸三能活底模一份）
材料：戚風(fēng)蛋糕片：蛋黃3個、玉米油25g、牛奶55g、低粉70g、幼砂糖15g、蛋白3個、白砂糖40g、白醋幾滴、鹽一小撮
芒果慕斯：芒果果肉300g、蛋黃兩個、牛奶160g、幼砂糖20g、魚膠粉16g、清水40g、檸檬汁幾滴、淡奶油300g、幼砂糖45g、芒果果肉220（夾餡）
芒果鏡面：芒果果肉130g、涼白開50g、吉利丁一片
制作：
戚風(fēng)蛋糕片
1、將玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中；
2、用蛋抽攪成米湯狀；
3、低粉過篩后倒入，略拌至無干粉末狀；
4、全蛋磕入無水無油的盆中；
5、用干凈的勺子將蛋黃撈出；
6、撈出的蛋黃放入步驟三中略拌的面糊中，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊；
7、蛋白加入幾滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打發(fā)蛋白；
10、加入剩余細砂糖；
11、將蛋白打至濕性發(fā)泡；
12、取三分之一打好的蛋白，放入蛋黃糊內(nèi)；
13、用蛋抽混合均勻；
14、將拌好的蛋黃糊倒入剩余的蛋白內(nèi)，切拌均勻；
15、將拌好的蛋黃糊倒入烤盤內(nèi)
16、抹平表面，輕輕磕出氣泡；
17、入170攝氏度預(yù)熱的烤箱，中層，烘焙18分鐘,取出，倒扣于晾網(wǎng)放涼；
芒果慕斯：
1、芒果洗凈；
2、對半剖開；
3、挖取果肉；
4、用料理機攪打成芒果泥；
5、蛋黃放入容器中打散；
6、160g牛奶及20g幼砂糖混合后煮沸，慢慢倒入打散的蛋黃中，攪勻；
7、將攪勻的蛋黃牛奶溶液放涼后，倒入芒果泥中，攪拌均勻；
8、魚膠粉放入碗中，加入40g清水，泡發(fā)膨脹；
9、滴入幾滴檸檬汁，將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解；
10、將溶解后的魚膠粉溶液倒入步驟7中的芒果牛奶溶液內(nèi)；
11、攪拌均勻，如冰箱冷藏片刻；
12、淡奶油倒入盆中；
13、加入幼砂糖；
14、用打蛋器先低速后轉(zhuǎn)高速，打至6分發(fā)，勉強流動狀態(tài)；
15、將冷藏后的芒果牛奶溶液，倒入打好的淡奶油中；
16、用打蛋器攪拌均勻，即成芒果慕斯溶液；
17、放涼后的蛋糕片用壓?？坛龊线m的大小；
18、取一片放入活底蛋糕模中；
19、倒入一半量的芒果慕斯溶液，并放入切好的芒果果肉；
20、將另一片蛋糕片放入；
21、將剩余的慕斯液倒入，放入冰箱冷藏定型；
芒果鏡面
1、吉利丁片放入冰水中泡軟；
2、隔熱水坐溶；
3、芒果去皮取果肉；
4、將芒果肉加涼開水用料理機打成泥；
5、倒入吉利丁溶液，拌勻；
6、倒入芒果慕斯表面；
7、冷藏過夜，脫模即可；
~碎碎念~
1、蛋糕片，可以用烤制的戚風(fēng)蛋糕來分層切片，也可以像我用戚風(fēng)蛋糕片，相對來說后者可以節(jié)省不少時間，一是烘焙的時間，二是放涼的時間。
2、用戚風(fēng)蛋糕片的話，可以用兩個烤盤，分別倒入一半的面糊量，入兩個烤箱同時進行烘焙。
3、這次的慕斯，用奶油霜做了簡單的裝飾，因為不想浪費蛋黃，所以將蛋黃加入到了慕斯液中，如果TX們不喜歡，可以省略，
做法上將牛奶和幼砂糖直接放入芒果泥中，用料理機攪打均勻就好，其余步驟一樣；
4、芒果牛奶溶液拌入溶化后的魚膠粉溶液，放入冰箱冷藏至稠稠的狀態(tài)，再與打好的淡奶油混合，可以避免因為慕斯液過稀，而導(dǎo)致蛋糕片漂浮以及
模具底部漏液；
5、芒果鏡面一定要等芒果慕斯表面凝結(jié)后再倒入，以免混合；
6、表面裝飾隨喜好而定；
奶油霜
對于我是新名詞
正兒八經(jīng)用它裱花
這是第三回
上面這張圖片
就是之前做的那款
由于氣溫高
擠到后來
奶油霜都化了
下端收口的兩朵貝殼花巨丑
完全是擠不像的節(jié)奏
五瓣花也是
第一次擠
歪歪扭扭
到最后就是草草收工
這次不死心的又玩上了
雖然依舊不完美
不過五瓣花的模樣比上次的好看了些
勤能補拙
需要多多練習(xí)呢
粉色的花花用了一點點色素
綠色的葉子用了抹茶粉調(diào)滴
花嘴用到了惠爾通的#103、#104、及 #2
如此
上圖留念
