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我愛(ài)吃，我家小妞也愛(ài)吃的香芹蝦丸，一口一個(gè)，請(qǐng)讓味蕾好好品嘗這份彈力和鮮美~~~~
原料：蝦600克、芹菜50克、蛋清半個(gè)、干淀粉2小勺、鹽少許、香油1/2小勺、蔥姜各適量
做法：
1、大蝦清洗干凈，去頭去皮、挑去蝦線，用刀背拍扁，然后剁成蝦泥
2、芹菜洗凈切成小粒，蔥姜切絲事先放入清水中浸泡成蔥姜水，將蔥姜水分多次加入蝦泥中，再打入半個(gè)蛋清，加入2小勺干淀粉，順一個(gè)方向攪打上勁
3、攪拌好的蝦泥中加入少許鹽和1/2小勺香油，加入芹菜粒，攪拌均勻
4、鍋中放半鍋清水，用小勺將蝦泥舀成一個(gè)個(gè)丸子放入水中，開(kāi)火
5、中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，撇去鍋中的浮沫，等蝦丸顏色變紅，完全成熟后即可撈出
小貼士：
1、處理蝦的手法，先用刀背拍扁，再剁成蝦泥（我這是給田小妞吃的，剁的爛些，成人吃帶點(diǎn)顆粒感才好）
2、能吃到蔥姜味卻不見(jiàn)蔥姜的方法，就是將蔥姜水加入蝦泥中，這樣不但可以給蝦泥去腥，打了水的蝦泥更嫩滑，切記水要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊順一個(gè)方向攪拌
3、加入半個(gè)蛋清和少許淀粉，都是為了讓蝦丸更富有彈性，口感更好
4、攪打好的蝦泥中加入少許鹽和香油，可以鎖住蝦泥的水分，成品蝦丸吃起來(lái)更滑嫩
5、做蝦丸時(shí)用小勺即可，特別方便，切記涼水下鍋，蝦丸入鍋后再開(kāi)火，這樣做出的蝦丸不會(huì)散
這個(gè)蝦丸的口感，是超市里那種散裝蝦丸不能比的，貨比貨得扔！
要不要支個(gè)桌，打場(chǎng)乒乓球？
田小妞吃的東西，都快趕上御膳了，姥姥給種的芹菜，還是山芹（香芹）
無(wú)公害純綠色蔬菜，快到妞的碗里來(lái)
妞吃的蝦是這樣的~~
是這樣的~~~
是這樣的~~剛上市的野生對(duì)蝦
我和太后某天晚上忙活到半宿，終于把這二十斤大對(duì)蝦整明白了
凍起來(lái)，足夠田小妞吃一個(gè)冬天了，可憐天下父母心
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