【今日晴雨表】
天氣指數(shù)：
健康指數(shù)：
心情指數(shù)：
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制作這款節(jié)日蛋糕，第一步是完成戚風(fēng)蛋糕體。
結(jié)果不湊巧，頭晚做好蛋糕，次日全天候小區(qū)停水，真是應(yīng)了老話，好事多磨啊。
【薩瓦林戚風(fēng)蛋糕】
制作材料：選用45g左右大小的土雞蛋9個(gè)
蛋黃糊：蛋黃9個(gè)（約105g），幼砂糖30g，玉米油70g，牛奶95g；低筋粉120g，泡打粉1/4茶匙，鹽1小撮
蛋白糊：蛋白9個(gè)（約235g），幼砂糖70g，檸檬汁幾滴
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制作過程：（如↓圖所示）
↓1.稱量好所需的材料，取無水無油的干凈容器，將雞蛋黃與雞蛋白分離。
↓2.蛋黃盆中加入幼砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪打到糖融化。
↓3.盆中加入牛奶攪勻，加入玉米油繼續(xù)攪拌均勻。
↓4.將面粉、鹽、泡打粉混合均勻過篩入蛋黃盆中。
↓5.采用切拌的手法，用刮刀將面粉與混合蛋黃液切拌融合，盆口處蓋上一塊濕毛巾保濕備用。
↓6.將蛋白盆中擠入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器開始攪打。
↓7.低速打至粗泡時(shí)，加入1/3幼砂糖，繼續(xù)攪打，將打蛋器從低速調(diào)到中速、高速，蛋白打到比較細(xì)膩時(shí)，加入1/3幼砂糖。
↓8.繼續(xù)攪打至濕性發(fā)泡（打蛋器頭挑起有打彎的三角時(shí)），加入最后1/3的糖，并以低速繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡。如圖，堅(jiān)挺的小三角出現(xiàn)。
↓9.這樣，蛋黃糊與蛋白糊分別完工，接下來是將兩者拌合。
↓10.取1/3的蛋白入蛋黃盆中，以切拌的方式混合。
↓11.再將混合黃黃液全部倒入蛋白盆中，繼續(xù)用切拌的方法混合均勻。
↓12.將干凈的薩瓦林模具放置在烤盤上，將混拌均勻的蛋糕糊均勻地倒入模具中。
↓13.雙手端著烤盤在臺(tái)面上磕幾下，使蛋糕糊平整，并消除部分氣泡，入預(yù)熱好的烤箱，150度上下火烤制。
↓14.烘制20分鐘時(shí)，將上下火調(diào)至120度，直至蛋糕烤熟取出，用時(shí)共80分鐘左右，可用竹簽插拭把握熟度。
↓15.蛋糕出爐后，倒扣攤涼。
↓16.輕拍模具底部后提起模具，漂亮的薩瓦林蛋糕就做好了。
百吃不厭的戚風(fēng)蛋糕，磨合之后第二次，成果更讓人滿意，內(nèi)部組織細(xì)膩柔潤。。。
【萬圣節(jié)巫婆手指餅干】
面團(tuán)材料1（原
面團(tuán)材料2（可可味）：低筋面粉135g，可可粉15g，無鹽黃油75g，全蛋液30g，糖霜50g，鹽1小撮
裝飾材料：杏仁粒
制作過程：（如↓圖所示）
↓1.制作面團(tuán)1：將黃油、雞蛋提前從冰箱取出，黃油切小塊，室溫軟化后用打蛋器攪拌至柔軟，分次加入糖霜，每次加入都要攪拌混合到發(fā)白。
↓2.分次加入全蛋液，每次都需要攪拌均勻后再添加。
↓3.將面團(tuán)材料1中的低筋粉與鹽混和過篩，加入到黃油蛋糊分中，拌至均勻。
↓4.將切拌均勻后的面團(tuán)放入保鮮袋中，放置冰箱冷藏30分鐘以上松馳備用。
↓5.制作面團(tuán)2：將黃油、雞蛋提前從冰箱取出，黃油切小塊，室溫軟化后用打蛋器攪拌至柔軟，分次加入糖霜，每次加入都要攪拌混合到發(fā)白。
↓6.分次加入全蛋液，每次都需要攪拌均勻后再添加。
↓7.低筋面粉和可可粉、鹽混合過篩入盆，切拌均勻。
↓8.將切拌均勻后的面團(tuán)搓揉成團(tuán)放入保鮮袋中，放置冰箱冷藏30分鐘以上松馳備用。
↓9.準(zhǔn)備好杏仁粒，生杏仁最好提前用烤箱低溫烤香。
↓10.將松馳好的面團(tuán)取出，分成小劑，不一定要均分，可以大小不一，做出來更個(gè)性些。
↓11.將小劑面團(tuán)搓成長條手指狀，關(guān)節(jié)處捏提一下用刀劃上褶痕，將杏仁粒當(dāng)做指甲安裝在手指尖。
↓12.依此做法，將巫婆手指餅干生胚制好。
↓13.烤盤下墊烘焙紙，將長短不一的手指餅干排入烤盤中；相用的手法，將可可味的手指餅干生胚制作完成。
↓14.將烤箱預(yù)熱190度，將烤盤放入，烘烤時(shí)間10分鐘左右致熟取出，放置烤網(wǎng)攤涼備用。
【萬圣節(jié)蛋糕組裝】
#烘趴女王#萬圣節(jié)蛋糕最主要的部分，戚風(fēng)蛋糕體及手指餅干制作完成，便可以開始組裝節(jié)日蛋糕了。
裝飾材料：糖霜，黑巧克力，牛奶，細(xì)長條餅干，紅心火龍果，銀珠糖，彩虹糖，m&m豆等
制作過程：（如↓圖所示）
↓1.將制作完成的薩瓦林戚風(fēng)蛋糕取出，放置到盛器上。
↓2.準(zhǔn)備好裝飾用配件，長條餅干可以根據(jù)需要截成適宜的長短備用。
↓3.將黑甜巧克力加入牛奶放置熱水鍋中。
↓4.隔水溶化，期間注意攪拌，避免有顆粒。
↓5.將融化的黑巧克力液稍加攤涼后，澆淋在戚風(fēng)蛋糕的頂面上，使融液自然流淌。
↓6.待巧克力液稍凝固時(shí)，將制好的雙色手指餅干貼面蛋糕體。
↓7.依次將手指餅干穿插戚風(fēng)蛋糕環(huán)內(nèi)及環(huán)外部分，長條餅干插入蛋糕體中心部分。
↓8.火龍果切成丁塊狀串在長條餅干上，撒上其它的裝飾材料，最后再篩入仿真白雪的糖霜。
樂葵薩瓦林模具
感謝 @西班牙LeKue
樂葵的產(chǎn)品，秉承一貫以來所堅(jiān)持的高品質(zhì)，環(huán)保，低碳，100%鉑金硅膠，有機(jī)材質(zhì)可循環(huán)使用。樂葵的低碳保鮮系列產(chǎn)品，向來“美貌”與“內(nèi)在”兼修并蓄。第一眼你會(huì)被它繽紛的色彩所吸引，繼而又為它簡單、實(shí)用的設(shè)計(jì)所折服。就如這款薩瓦林模，手感很贊，柔韌又有彈性，出來的成品烤色也超贊！
正面，背面，各來一張?zhí)貙懀?/font>
性感的弧度，誘人的紅，想說不愛它可真不容易。獨(dú)特的花邊，烤出的蛋糕有棱有角、弧度漂亮、宛如有花邊的王冠。。。
陽光下，顏色美到讓人眩目。。。
手感厚實(shí)，很貼心地設(shè)計(jì)方便提拿的把手槽。
當(dāng)然讓人心動(dòng)的還有它的放便清洗，使用之后，用水輕輕擦拭，便又光潔如新，且無異味。。。
這個(gè)蛋糕，萬圣節(jié)前夜就忍不住和家人瓜分了大半。。。
