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西餐·奶油蘑菇湯·奶香咸鮮

(2014-11-03 08:48:28)              

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北京幾乎是一下子就冷起來(lái)了。
深秋到初冬的這個(gè)季節(jié)特別適合喝湯；除了中式的湯飲，我們今天嘗試下西式的熱湯。
奶油蘑菇湯是非常常見的幾款西式湯品之一，屬法餐，味道是奶香咸鮮的口。
配料也非常容易找到，自己嘗試做下比餐廳出品的還要好喝的奶油蘑菇湯吧。

 

原料：
口蘑300g，洋蔥1/4個(gè)，土豆半個(gè)，淡奶油 100ml，雞湯500ml。
鮮百里香一小撮，雞湯適量。鹽和黑胡椒碎少量。

 

步驟：
1. 洋蔥洗凈切成大丁，口蘑洗凈瀝干水分，切成薄厚均勻的片；土豆去皮洗凈，也切成同蘑菇大小的片，備用。 
2. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香。
3. 加入口蘑片、土豆片和百里香翻炒片刻。
4. 倒入雞湯沒(méi)過(guò)所有蔬菜，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮15 分鐘，然后連湯帶菜放到料理機(jī)里攪打成糊。
5. 調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中，用新鮮的百里香點(diǎn)綴一下。

 

1，

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Tips:
*傳統(tǒng)的西式濃湯習(xí)慣用黃油炒面粉以增加湯的濃稠度，我們用土豆和蘑菇同炒也能達(dá)到這樣的效果，并且更簡(jiǎn)單方便。
*如果沒(méi)有新鮮的百里香，用干品替代，但是要少量，干品味道比較濃厚

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