在寒冷的天氣，
回到家能喝上一碗熱乎乎的靚湯，
是一件非常幸福的事情。
其實，
不用多少廚藝，
只要稍微花點心思，
選擇適合這個季節(jié)的美味湯料，
就可以做出既養(yǎng)生又美味的進補靚湯了。
今天這道【鮮掉眉毛的羊肉丸燴蘿卜】，
里面Q彈的的羊肉丸，
被上好的橄欖油炸香了，
外酥里嫩，
直接吃就非常棒。
其實油炸美食，
盡量用橄欖油，
其燃點高炒菜不易產生致癌物質。
我用了禾然有機的橄欖油，
感覺品質非常不錯，
值得小伙伴擁有。
炸香的羊肉丸，
可以再重新燴鍋，
或者與蘿卜再或者與冬瓜，
都相當合拍。
我今天用了白蘿卜，
讓兩者相互充分融合，
既美味又有營養(yǎng)。
咬一口肉丸外酥里嫩，
不柴不膩，
啜一口蘿卜湯，
滿口鮮香在口腔回旋。
在這寒冷的冬天，
不妨做這樣一碗熱乎乎的靚湯，
為家人送去暖暖的愛意。
食材：羊肉350克、白蘿卜300克、料酒1大勺、醬油1小勺、糖6克、白胡椒粉3克、蛋清1個、姜5克、蔥少許、香菜少許、枸杞子數粒、鹽適量、橄欖油適量
做法：
2、肉泥里倒入料酒和醬油充分和勻。
3、再放入白胡椒粉和鹽充分和勻。
4、加入白糖和蔥姜末，充分拌勻。
5、放入蛋清，一個方向攪拌至肉泥上勁兒備用。
6、鍋倒入橄欖油熱至6成，用手擠出肉丸下入鍋中炸至略黃撈出瀝干油。
7、白蘿卜切小塊，另起鍋燒熱沸水，加入姜片和蔥段。
8、再加入鹽，倒入白蘿卜塊煮10分鐘。
9、把炸好的羊肉丸下入鍋中，煮開撒上香菜和枸杞子即可。
烹飪技巧：
1、羊肉最好不用料理機自己用刀剁，這樣的口感好更好。
2、要加一點白糖可以提鮮。
3、肉泥中放入蛋清后，要向一個方向不停的攪動，速度一定快這樣能充分上勁，保證Q彈口感。
4、擠肉丸時，手上涂一點水，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)中擠出形成丸子。
5、另起鍋直接加清水，不要再用油，這樣丸子上的油被蘿卜充分吸收，湯也不油膩。
