鮮豆?jié){四季都可飲用，
春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；
夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；
冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
現(xiàn)在做豆?jié){也是非常方便，各種工具像豆?jié){機(jī)、料理機(jī)等等均可以，
既可以用豆?jié){機(jī)做成直接喝的，也可以用料理機(jī)打磨之后再煮的，各取所需啊。
這次我們換一種方式吃豆?jié){，為什么是吃而不是喝，
因?yàn)樗兂闪斯腆w的，但又不等同于豆腐，
豆腐是借助于鹵水或內(nèi)酯等等，
這次借助于酸奶菌粉，做成酸豆乳。
早在3年前，我用成盒的豆奶做過(guò)酸豆乳，也用豆奶粉做過(guò)酸豆乳，效果都是非常不錯(cuò)，
當(dāng)時(shí)所用菌粉是里海酸奶菌粉，
而且也用豆?jié){機(jī)打出的豆?jié){做過(guò)酸豆乳，因太稀而不受歡迎，此事也就放下至今。
前一段時(shí)間開(kāi)始做納豆，又重新開(kāi)始做酸豆乳，
這一次我用料理機(jī)打豆?jié){，用鍋煮熟，
放涼后再做酸豆乳，用普通的酸奶菌粉，
做出的效果非常棒，比嫩豆腐還要好。制作的成本就非常低。
酸豆乳
材料：黃豆100克，清水1000ml，酸奶菌粉一小包，白糖10克
做法：
1、黃豆提前一晚浸泡，泡發(fā)的黃豆有300克；泡黃豆的水不在配方內(nèi)；
2、浸泡后的黃豆分2次放入料理機(jī)中，一次加500ml水，用料理機(jī)打成豆?jié){；
3、一塊棉布?jí)|在鍋里，打好的豆?jié){倒在棉布上過(guò)濾（有做豆腐的袋子更好用）；過(guò)濾出的豆渣可以做小豆腐等等；
4、開(kāi)小火煮豆?jié){，一邊煮一邊舀出浮沫，中間要不停的攪拌，燒開(kāi)后再煮5分鐘；
5、酸奶機(jī)的內(nèi)膽及工具用沸水消毒；
6、煮好的豆?jié){涼至手溫，把表面結(jié)的豆皮挑出不用，豆?jié){倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽中，倒入一小包酸奶菌粉；
7、放入10克白糖，攪拌均勻；
8、酸奶機(jī)接通電源，我的酸奶機(jī)不能定時(shí)，6個(gè)小時(shí)后打開(kāi)看看，已經(jīng)完全凝固，舀一勺，像嫩豆腐一樣；
制作時(shí)的注意事項(xiàng)：
1、豆?jié){濃稠比稀的效果要好，我用的比例：泡發(fā)的黃豆300克：清水1000克；煮好后的豆?jié){大約有600-700ml；
2、豆?jié){一定要煮透，時(shí)間寧長(zhǎng)勿短，豆?jié){表面的結(jié)皮一定要去掉，但不要扔掉，那是油豆皮，好吃的很呢；
3、煮好的豆?jié){涼至常溫，室溫的溫度就可以，太熱會(huì)把菌粉燙死；
4、容器消毒與制作酸奶是一樣的，可用酸奶機(jī)制作，沒(méi)有酸奶機(jī)可以放在暖氣上；
5、可以少放一點(diǎn)糖，用來(lái)改變口感，不用像酸奶一樣10:1或10:0.8比例放糖；
6、酸豆乳多用在素食人群中或者對(duì)牛奶過(guò)敏的人群，正常的人群完全可以食用。
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