玩烘焙四年了，一次中式點(diǎn)心也沒(méi)做過(guò)，你信嗎
其實(shí)說(shuō)出來(lái)，我自已也覺(jué)得不可思議
中式點(diǎn)心那么多種類(lèi)，蓮蓉酥，蛋黃酥，抹茶酥，蘇式月餅……
每一道名字報(bào)出，都讓人垂涎欲滴
曾經(jīng)多少次想嘗試，總是在配料表中的豬油上敗下陣來(lái)
我曾經(jīng)是個(gè)談豬油色變的人，直到前陣子跟朋友聊天
說(shuō)起關(guān)于食用動(dòng)物油的話題
他搬出一系列專(zhuān)業(yè)報(bào)告和實(shí)例說(shuō)服了我，大概意思就是
動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)
日常飲食中按照植物油與動(dòng)物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來(lái)計(jì)算
兩種油以10：7的比例搭酸著用更為健康
也就是說(shuō)每吃100克植物油就搭配70克動(dòng)物油比較合理
食物的種類(lèi)不可過(guò)于單一，油脂也是一樣，只有均衡才會(huì)營(yíng)養(yǎng)也才會(huì)健康
好吧 既然如此，我的中式點(diǎn)心，我終于要來(lái)了
今天就從如何熬出細(xì)膩潔白的豬油開(kāi)始吧
熬豬油
材料：豬板油400g，清水小半碗，鹽少許
做法：
1.豬板油用清水反復(fù)沖洗干凈。
2.切成小的塊狀。
3.放于鍋中，加入小半碗清水。
4.大火熬開(kāi)，熬至水分漸少。
5.當(dāng)豬板油開(kāi)始出油時(shí)，將火調(diào)到最小并不時(shí)地鍋炒翻拌按壓。
6.繼續(xù)熬至肉丁縮至很小微微變黃時(shí)，關(guān)火加入少許鹽。
7.攪拌至鹽溶化后，靜置稍涼。
8.撈出油渣，油過(guò)濾后倒入小瓶密封冷藏保存。
TIPS:
1.熬豬油最好用豬板油來(lái)煉，肥肉也可以但出油率不高。
2.熬豬油不要用大火，火大油渣變焦，豬油的顏色和味道都會(huì)有影響。
3.熬好的豬油里加鹽，是為了讓它可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)。
4.老年人，肥胖和心腦血管病患者不建議食用。
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