這道菜還是春節(jié)九州筵席活動(dòng)時(shí)做的
圖片背景中隱約可見(jiàn)的紅色金色掛件
是春節(jié)掛在門上的吉祥物小羊
說(shuō)實(shí)話，那段時(shí)間還真做了不少菜
雙休日一切活動(dòng)取消
每天都在想菜譜做年菜
相比較，這段時(shí)間是懶多了
連女兒都說(shuō)，美食網(wǎng)的活動(dòng)怎么就結(jié)束了
要是活動(dòng)持續(xù)舉辦該多好，那樣天天都有好吃的啦
黃金雞腿卷推薦給大家
節(jié)日菜，想喜慶，想吉利，想呈現(xiàn)出金燦燦的感覺(jué)
就把平日時(shí)里常吃的糯米雞肉卷做了改良
以往蒸好的雞肉卷多半直接上桌或是最多煎一下
這次裹了生粉，包一層雞蛋再沾上面包屑
油炸之后，顏色金黃口感香脆
一口咬下去，外皮酥脆，雞肉鮮香，糯米軟糯
多種口感的綜合，很豐富的享受
材料：雞腿2個(gè)，蒸好的糯米飯1小碗，泡發(fā)的干香菇10朵，胡蘿卜半根，萵苣半根，食用油，料酒，鹽，黑胡椒，蠔油，生抽，生粉，雞蛋，面包屑適量。
做法：
1、把雞腿洗凈在菜板上剔出雞骨。
2、將雞皮朝下用肉錘敲打雞腿肉至原體的兩倍大，注意雞皮不要破損。
3、剔好的雞腿肉加入料酒，鹽，胡椒粉，揉均腌一會(huì)。
4、腌雞肉的時(shí)候，將糯米飯蒸熟，配菜都切成小丁。
5、鍋中倒油，油熱后先將香菇炒香再倒入胡蘿卜丁翻炒。
6、加入糯米飯調(diào)入蠔油，生抽和少許鹽炒均。
7、最后加入萵苣丁，拌勻即可出鍋。
8、腌好的雞腿肉皮朝下鋪平在錫紙上，上面鋪炒好的糯米飯。
9、用錫紙將雞腿和糯米飯一起卷起，二端捏緊放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟。
10、蒸熟的雞腿卷剝?nèi)ュa紙，裹一層生粉。
11、再沾一層全蛋液，粘上面包屑。
12、放入油鍋中火炸至表面金黃，瀝油后切片即可。
TIPS：
1、雞腿剔骨的時(shí)候先將雞腳處切開，再縱向一刀就可將骨頭剔出，嫌麻煩也可以用整片雞脯肉代替，只是雞脯的口感沒(méi)有雞腿肉好。
2、糯米飯里的蔬菜可以選自已喜歡的，但是香菇的味道不可缺少。
3、最后一步炸的環(huán)節(jié)，也可以用煎鍋或是烤箱代替。
4、錫紙用的時(shí)候亞光面接觸食物，亮光面朝外。
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