臨近高考,努力備戰(zhàn)沖刺,自然少不了挑燈夜讀
父母唯一能做的就是準(zhǔn)備好營養(yǎng)的三餐,以彌補(bǔ)熬夜所消耗的過多能量
用雞胸肉來烹制高考餐是再適合不過了
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用
雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效
變著法兒的用雞胸肉烹制營養(yǎng)餐,今天推薦是足球漢堡
漢堡面包體是用原味面團(tuán)和可可面團(tuán)制作的,間隔的擺列,發(fā)酵以后兩色面團(tuán)緊緊依偎,型似足球外觀,因此,我稱之為足球漢堡。
中間的夾層,用新鮮的蔬菜和雞胸肉,雞胸肉采用先煎后烤,能夠補(bǔ)充熬夜所流失的蛋白質(zhì),而新鮮蔬菜能夠補(bǔ)充維生素。
這款足球漢堡還有一個(gè)很妙的地方是,當(dāng)你咬下漢堡,原味面包混合蔬菜、雞肉和可可面包混合蔬菜、雞肉,會(huì)得到兩種不同的口味,這種新奇的感覺也只有在足球漢堡這兒才能享受的到。
如果家中的考生正好是個(gè)球迷,這款足球漢堡一定能激起他食欲大開
面包體材料:高筋面粉290g,可可粉10g,白砂糖35g,酵母粉6g,清水150g,橄欖油50ml
夾層材料:雞大胸1塊,紅羅羅生菜1棵,紅高麗菜葉6片,苦菊苣半棵,黃瓜半根,百里香1小撮,小洋蔥2個(gè),橄欖油、鹽、四季胡椒適量
足球面包的做法:
1、將所有需要的材料備齊
2、在一個(gè)容器內(nèi)過篩150g高筋面粉 ,另一個(gè)容器內(nèi)過篩140g高筋面粉及10g可可粉
3、在兩個(gè)容器內(nèi)的粉類兩邊分別加入3g酵母粉、10g白砂糖和3g酵母粉,25g白砂糖
4、用手,將所有材料順時(shí)針混合
5、在兩個(gè)容器內(nèi)分別倒入25ml橄欖油
6、在兩個(gè)容器內(nèi)分別倒入75g清水
7、將所有材料混合,用手將它們?nèi)喑晒饣徽呈值拿鎴F(tuán)
8、在操作桌上到少量橄欖油
9、取出面團(tuán),拉伸,90度對(duì)折,揉搓并摔打面團(tuán)10分鐘
10、揉搓好的面團(tuán),表面光滑,面團(tuán)有彈性
11、蒙上保鮮膜,放進(jìn)冷卻的烤箱內(nèi)發(fā)酵50分鐘
12、50分鐘過后,待面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)2倍大,且手指戳進(jìn)面團(tuán)中,不會(huì)快速反彈即可
13、將基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)拉伸,90度對(duì)折,揉搓,排氣
14、將面團(tuán)搓成多個(gè)20g的劑子,以7個(gè)一組為單位
15、將劑子揉圓,間隔的擺放在容器內(nèi),并稍微留有些許空間,讓其二次發(fā)酵
16、將碼放好的模具,放進(jìn)冷卻的烤箱內(nèi),發(fā)酵50分鐘,直至模具內(nèi)的面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)2倍大
17、烤箱預(yù)熱180度,烤盤內(nèi)放2小杯清水,烤制30分鐘即可
漢堡夾層的做法
1、洗凈雞大胸,并用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜
2、在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末,腌制15分鐘
3、在不粘鍋內(nèi)倒入適量食用油
4、放入小洋蔥和百里香爆香
5、將腌制好的雞大胸,雞皮的一面朝下碼進(jìn)不粘鍋內(nèi)
6、待雞大胸的一面變色以后,翻面,煎另一面
7、烤箱預(yù)熱200度,將煎好的雞大胸放置在烤網(wǎng)上,烤制20分鐘
8、將烤好的雞胸肉切成片狀,并將所有蔬菜洗好瀝干水分,黃瓜切薄片
足球漢堡的做法:
1、將足球面包,用到將其從中間部位切開
2、在面包底部碼上紅羅羅生菜,雞肉片、苦菊苣、黃瓜片、紅高麗菜葉
3、蓋上面包頂,插上竹簽即可
tips:
1、將面團(tuán)放進(jìn)冷卻烤箱發(fā)酵,為的是使面團(tuán)在發(fā)酵過程中,環(huán)境的溫度相對(duì)穩(wěn)定
2、在烤制過程中,在烤盤里放兩杯水是為了面包在烤制的過程中,溫度升高,不會(huì)過多帶走面包的水分,使得面包更為柔軟一些
3、配方中的橄欖油可以用無鹽黃油替代
4、從健康的角度出發(fā),并不建議漢堡內(nèi)抹醬,夾層的雞胸肉已經(jīng)做過調(diào)味,面包本身也有些許味道,加上清爽的蔬菜,是一款非常健康的漢堡
當(dāng)然,可以按照個(gè)人的喜好,抹一些色拉醬、美乃滋之類的醬料